“酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用， 大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜， 在西式的沙拉酱料中，用的比较多。”
用料
黄瓜600克
白醋250克
蒜2瓣
香叶2片
细砂糖40克
食盐3克
辣椒(红，尖，干)1个
花椒1/2勺
白酒1/2勺
盐4克
自制酸黄瓜的做法
1.
黄瓜洗净切掉两头，图中的勺子为2克，撒2勺盐
2.
黄瓜需要腌渍2个小时左右3.
所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里4.
小锅座火上烧开，放凉5.
腌渍好的黄瓜控掉水分6.
黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，最后放入白酒，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间7.
三天左右变成这样，可以食用
自制酸黄瓜成品图
烹饪技巧
每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。
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