【步骤图】不加白面的纯玉米面发糕（奶香版）的做法

步骤 1

将所有原料混合🥣

步骤 2

蒙上保鲜膜让它在常温发酵60—90分钟，用刮刀刮开检查一下发酵状态，能看到面糊内部有很多孔洞就行了😊 我个人习惯是晚上将面糊和好室温下放置30分钟后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏。第二天早上拿出来回温10—20分钟。

步骤 3

将用来蒸制的容器刷一层薄薄的食用油（我用的是无香的玉米油）将玉米面糊倒入蒸制容器中轻轻震动排掉大气泡，时间充足的话可以静置5—10分钟。这个时间可以将蒸锅烧上水水开入锅蒸20分钟，关火后焖2—3分钟。这回我用的是蒸箱同样需要先预热蒸箱，预热5分钟后入蒸箱蒸制。蒸制时间同蒸锅一样。

步骤 4

蒸好！

步骤 5

倒扣取出切块😊

步骤 6

来张切面图开吃特别香甜🤤

步骤 7

这张图是前几天做的是 100g玉米面+100白面。同样面粉量高度没有纯玉米的高。因为加了白面所以颜色不够黄。玉米香味也淡了很多。我还是喜欢纯玉米面的。

步骤 8

补发一张细玉米面的图片 ⚠️不用担心纯玉米面发糕会喇嗓子！这种细玉米很细腻了，蒸出来的很松软。

本人厨房小白,边学边做中,分享自己的制作过程。哪里写的不足,欢迎高手指点。

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