入秋欲尝桂花香

　　翁俊安 　　

　　“秋之花香者，莫能如桂”，桂花更能入馔，若将桂花酿渍，还能葆有馨香本色。

　　桂花入馔，由来已久。宋人林洪在《山家清供》食谱记载说，把磨好的米粉加少许白糖适量清水，轻匀和开，撒上一小撮桂花，入蒸笼盖上盖，几把大火就能将米糕蒸香蒸透。原先含苞欲放的桂花铺陈于雪白米糕上，竟然全都张开黄色花瓣，点缀在晶莹柔松的米糕上，馨香、甜美一并袭来。咬一口，柔软爽口，甘醇芬芳，唇齿间满溢桂花香和稻米香，是南方入秋以来最为常见的时令糕点。

　　在诗歌盛行的唐代，桂花栗子羹为当时的流行。现在在长沙，则有桂花栗子糕流行于蔡锷北路荷花池菜市场边的一些糕点铺中。它们将新米和新上市的秋栗融于一锅，一把桂花扬于其中，烤箱烘出糕点，黄白相间，桂蕊绽放；轻啜一口，栗子香，桂花香，稻米香，可谓从唇齿到肠胃都沾染上桂花的醇香。近几年，每到桂花香了的季节，常见一些人在烈士公园南大门旁的桂花林中，或者在河西岳麓书院旁徜徉于桂香之中，一些人似乎也将一些白纸摊放在桂花树下，收集桂蕊。

　　在秋天，一些人爱将桂花与春茶一同放在茶罐里，一周后桂花香气便被茶叶完全吸收。沏上一杯桂花茶，漂浮在茶汤上的桂花，仿佛让人回到清朗明澈芳香的秋天。

　　最是难忘母亲在世时，常做家常糖桂花，母亲总爱选择香气最足的花瓣，选取那些未完全打开的小花朵，用清水洗净，掐去蒂头，一层糖一层花一层蜜放进瓷坛里，封盖，余下的一切交给时间。半月后，花香与糖、蜜融为一体，桂香愈发浓郁。纵然秋天远去，秋天的桂花香仍固执酝酿着秋天的风露。煮甜酒汤圆时，加一勺糖桂花，甜酒汤圆的味道更加甘香肆意；煮年糕糍粑时，又添一匙，起起落落的桂花，亦甜亦香，水煮年糕糍粑似得美食美味的点睛之笔。哪怕就是一杯白开水，有了糖桂花，平淡清水刹那间也变得唇齿芬芳。

　　现在已经进入秋天，我在痴想，长沙的桂花何时绽放？在一勺糖桂花中，我一定能感受得到曾有过的母爱。