“纯茶”与“加茶”的不同口味，无法改变“茶”在中西文化交流中扮演的重要角色

“纯茶”与“加茶”

法国奥伯森作坊《品茶》（罗浮宫藏）

陈艳冰

眼下，香港国际海报三年展2017正在展览中。有一幅关于茶的作品获奖了，作者画了两个茶壶，壶身分别是黑白两只相握的手、黑白两张相对的脸。在作者看来，茶壶与茶承载着交流的作用，给朋友倒杯茶，有如手握手、脸贴脸。此种解释看来不假，如今时尚圈流行着日本的茶道，茶道具有观赏性、表演性，是呼朋唤友、彰显品位的活动。茶道爱好者身穿汉服、弹奏古琴、闻香、品茶，充满着仪式感。

当然，茶文化历史的研究专家澄清说，所谓日本的茶道实为中国茶道。第一个日本留学僧“最澄”于公元805年将茶种带回日本，种于比睿山麓；另一个日本留学僧“荣西”禅师（1141年－1215年）从中国学成归去，写成《吃茶养生记》并传授了我国宋代制茶方法及泡茶技术，茶道以及“茶禅一味”由此而起。虽然，现在爱好茶道的些许国人，为什么要穿起汉服弹起古琴，尚未找到合理的逻辑，但茶作为文化交流使者的角色得到了印证。

茶道可说是墙内开花墙外香，茶的贸易何尝不是如此？法国罗浮宫收藏的《品茶》挂毯（18世纪法国著名的奥伯森作坊制作），生动地表现了茶叶输入西方后，“喝茶”成了皇室贵族高贵的时尚。挂毯色彩明亮艳丽，充满生活情调，以梧桐树、棕榈树、中式凉亭等作为背景，画面共有8个人物，七个人都与“喝茶”有关，左侧有位妇女在倒茶，一个小孩摔碎了茶杯，一个小孩捧着茶杯前行，右侧的凉亭下，大人正在给小孩喂茶。画面的重点在坐在桌边的一男一女，仆人吃力撑着的伞下，他们显然交谈甚欢。女士贵族打扮，头发上插上孔雀羽毛；男士的衣服像道袍但又穿上欧式的灯笼裤，相貌像洋人又似剃了发的中国僧人，他正要往女士的杯子里加糖。看来，法国的工艺师正在以碎片化的中国知识，运用想象力描绘中国人喝茶时的情景。

由此猜测，中国茶自从远渡重洋，就遭遇上不断被“添加”的命运。以80%国民有喝茶习惯的英国为例，英国茶一般要加牛奶和糖。英国皇室御用茶品牌TWININGS创办于1706年，比《品茶》挂毯还老50岁，其产制的茶，种类繁多，最重要的特点就是各种香料添加，还有加上橙片、茉莉、果酱、蜂蜜等。英国对茶的忠诚度很高，全天任何时间均可以饮茶，起床的早茶、上午10点半左右的茶歇、下午3时左右的茶歇，茶歇一般配备各种糕点，如烤饼、松饼、面包片等。英国人安排上下午茶歇，也可以理解对生活品位的追求。话又说回来，喝惯“纯茶”的中国人，大部分不会习惯英国茶的浓重口味，可能是香料夺味，中国推崇的清新茶香在英国茶中根本无法嗅到，哪怕是最著名、最受欢迎的伯爵茶（Earl Gray）。

“纯茶”与“加茶”的不同口味，无法改变“茶”在中西文化交流中扮演的重要角色。在北京故宫博物馆，收藏着清代乾隆年间烧制的一个珐琅彩盘，同样以喝茶作为主题，园林中的主角是一男一女两位洋人，他们的背后是西方的城堡。《品茶》挂毯的画面是西方人想象中国人喝茶的情景，珐琅彩盘则是中国人想象西方人享受下午茶的画面，两者对比，殊为有趣。

随着中西方频繁的文化交流，中国人与西方人之间再也不必通过想象来相互了解，但如何时移世易，也无碍于中国人依然爱着“纯茶”，英国人依然爱着“加茶”。