一个专卖泡面的“深夜食堂”

有机更新的古城长沙，老街老巷的生活正悄然改变，都正街里

一个专卖泡面的“深夜食堂”

工作累了的人们，总会走进店里尝一碗泡面。图片均为长沙晚报记者 张洋子 摄

长沙晚报记者 张洋子

日落了，窄窄的巷子两边，老房子升起了炊烟。三三两两的人们，踱步在青墙黛瓦、麻石小径的街道上，仿佛行走在千年前。古宅民居化身酒吧、茶社、咖啡店、青年旅社，飘出了民谣，散发出茶香，传来了笑声，这正是古城长沙的繁华城中心——都正街。

只有314米的都正街，完美交融了新老长沙生活。当夜幕降临，劳累的人们或成群结队或形单影只，在此寻找慰藉。而在都正街东侧的清香留巷里，很多人惊喜地发现，这里藏着一家专卖泡面的“深夜食堂”，从下午3时开到晚上11时，其他时间邂逅随缘。

“小夏姐，我们又来了，这次换个新口味。”晚上9时，一对刚下班的情侣走入这家“小景的泡面”，从泡面墙上选择了来自台湾的满汉大餐牛肉泡面，递给料理人小夏姐。“坐一坐，一会面就好了。”热情的小夏姐招呼道，递上她精心熬煮的卤鸡爪和鸡蛋。

今年3月，长沙首家泡面馆“小景的泡面”默默开张，仅用了两个月，就成了长沙人朋友圈里的“网红”，让许多长沙人回忆起学生时代。但与厦门的泡面小食堂、广州的不方便面馆等网红泡面店不同，“小景的泡面”可谓朴实，店面只有10平方米，除了泡面墙稍感震撼外，只有两排长桌八张椅子作为用餐区，以木色为主的装修风格颇有“深夜食堂”的感觉。“小景是我的女儿，很爱吃泡面，去任何国家和地区都要带当地泡面回家，所以开了这家店。不容易呢，要买新鲜食材，很早起来熬煮面汤，我自己做才放心。”58岁的小夏姐絮叨着女儿创业的辛苦与开心。

“深夜累了饿了，一碗热腾腾的泡面下肚，便是满足与幸福。”晚上9时30分，店主周小景来到店里跟记者聊起开店的意外走红，“开店前所有人反对，说不会有人专门来吃泡面。”但从事广告业那么多年，她觉得“大家都反对的一定要去做”。在她心里，不同口味的泡面，代表着不同城市的味道。经过3个半月的艰难筹备，开业后的小店“原先以为每天来20个人不错了，现在每天有50多人来，根本忙不过来”。

上百种“网红”泡面随君选择，一个月可以不重样；面先过一下水，去掉面饼的油脂，再用高汤煮，加入蔬菜、香肠、鸡蛋等营养配料。“老板，你的面好有家的感觉。”吃完面的情侣忍不住夸赞。周小景说，小店走红后有不少想加盟的人，但她都拒绝了。“现在还是家庭式作坊，产品和体验都有升级空间，我不想让它火一阵之后就消失了。”周小景说泡面店承载着很多人的集体记忆，对很多人来说泡面就是自己的“深夜食堂”，眼下她正研究泡面店的加强版，打算在太平街推出真正可以推广的泡面店，“就像TVB那句台词，你肚子饿不饿，我煮面给你吃。”