稿源：掌上长沙
2018-06-21 17:1
长沙晚报掌上长沙6月21日讯（记者 彭放 通讯员 朱文青）入夏后，时令水果大批上市，让人想吃个痛快。网上各种关于水果的传闻也受到关注：空腹吃荔枝能致命，水果和海鲜同吃可能中毒，三餐吃水果减肥又养颜……这些传闻是否有科学依据？今日，记者一一向营养专家求证。
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传闻：空腹吃荔枝能致命？
苏轼云：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。近日，一篇题为《空腹吃荔枝10个孩子死亡！医生的呼吁为所有人敲响警钟！》的文章在微信朋友圈刷屏，有网友调侃：“吓得赶紧扔掉了手里的荔枝。”
该文章提到，最近广州一个7岁的孩子空腹吃了很多荔枝后出现昏迷，经医生诊断为“荔枝病”，幸亏抢救及时才脱险。文章还称，国内曾有医院接诊过71例“荔枝病”患儿，其中10例死亡病例主要是由于发病早期未能及时补充浓糖，且未能及时就诊。这个数据来自《广西医学》杂志2000年10月15日刊发的一篇名为《小儿荔枝病71例临床分析》的文章，71例患儿均来自荔枝种植区或收购区。
证实：空腹大量吃荔枝当心低血糖
记者从市内多家医院内分泌科了解到，近年未收治因空腹吃荔枝抢救的病例，但专家表示，空腹大量吃荔枝确实可能导致“荔枝病”。
“荔枝病”到底是怎么回事？长沙市中心医院营养科主任孙艳介绍，“荔枝病”的实质是过量食用荔枝后引起的“低血糖症”。
荔枝那么甜，为什么吃多了反而会发生低血糖？孙艳进一步解释，荔枝中的甜味是因为含有大量的果糖，果糖吸收进入血液后必须由肝脏内的转化酶转化为葡萄糖才能被人体有效利用。人体在空腹的状态下，本来血糖就比较低，如果在短时间内进食大量荔枝，将有大量果糖聚集在血管里，转化酶供不应求，不能及时将果糖转化为葡萄糖。与此同时，高浓度果糖会刺激人体胰岛细胞分泌大量胰岛素，使血糖浓度降低，导致血液内葡萄糖供应不足，从而引发恶心、乏力、抽搐、昏迷等低血糖症状，甚至出现低血糖脑病。儿童肝糖原储备不足，如果大量进食荔枝，且没有吃其他食物，更容易发生低血糖。
荔枝该怎么吃？孙艳建议，成人每天最好不超过300克，儿童一次不要超过5颗，最好在饭后30分钟内食用。如果担心吃荔枝上火，可将荔枝剥壳后浸入淡盐水中，然后再取出食用，或连皮浸泡在盐水中，置于冰箱内再食用。
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传闻：水果和海鲜同吃可能中毒？
在网上，关于食物相克的传闻一直存在，其中有一条流传甚广：水果与海鲜同吃，尤其是与虾同吃可能引起中毒。传闻称，虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三价砷，即砒霜。“原来我有些将信将疑，看到电影《双食记》中女主角用这种方法报复出轨丈夫的情节，就更加相信了。”市民朱女士说。
证实：食物相克理论属于伪科学
孙艳解释，海鲜中所含的五价砷对人体是没有害处的。理论上看，五价砷与大剂量的维生素C经过复杂的化学反应，确实能转变为三价砷，食用的三价砷达到一定剂量时，会导致中毒。但所谓大量维生素C是一次性摄入量超过500毫克，相当于10个橙子或50个中等大小的苹果所含维生素C的总量，在正常饮食中不可能一次性摄入这么多维生素C。而且五价砷与维生素C发生化学反应产生三价砷也不是那样容易，需要在实验室的特定条件下才能发生，所以市民在吃海鲜的同时，完全可以放心吃水果。
“食物相克理论属于伪科学，之所以广为流传，主要是‘有毒’‘致癌’等字眼特别吸引眼球，很多市民认为宁可信其有，不可信其无。”孙艳提醒市民，一些人吃某些食物后产生不良反应，是因为其体质不适合吃这些食物，或者食物中含有致病菌，但和“食物相克”无关。
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传闻：水果代替正餐减肥又养颜？
每天早上吃一个苹果或一根香蕉，中午吃一份樱桃或奇异果，晚上啃半个西瓜……夏天到了，爱美的黄女士效仿网上流传的“水果减肥法”，每天只吃水果，不吃主食。“网上说，吃水果特别是高纤水果，能加快人体新陈代谢速度，从而减轻体重。”可是，黄女士坚持了一段时间，发现体重没有下降，反而增长了两公斤。
证实：拿水果当饭吃可能导致能量超标
“虽然水果营养丰富，但过量食用或拿来代替正餐，既不能减肥，还会损害健康。”孙艳表示，目前已知人体需要的营养素有40多种，需要从各种食物中获得。水果中水分多，糖分也不少，但是蛋白质很少，几乎没有人体必需的脂肪酸，只吃水果远不能满足人体对营养素的需求。
适量吃水果，有助降低肥胖发生风险，但过量吃或拿水果当饭吃很可能会导致能量超标。比如西瓜的糖分含量大约7%～8%，甜的甚至能到10%以上。1公斤瓜瓤的糖分相当于吃一碗米饭的碳水化合物。香蕉、榴莲、荔枝、牛油果等含的能量则更高。
孙艳指出，《中国居民膳食指南（2016）》指出，健康成年人每天摄入200～350克新鲜水果比较适宜。一个中等大小的富士苹果去核约200克，一根香蕉去皮后约120克，一个橘子去皮后约150克，一个猕猴桃去皮约100克。建议健康成人每天吃两三种水果，根据其重量自由搭配。
