王吴军
炎热夏天，我喜欢吃苦瓜。
人生滋味，酸甜苦辣，苦瓜是蔬菜中经典的苦味，经过一番认真细致的烹调后，吃起来真是别有风味。
我吃苦瓜的时候，并没有刻意去考虑它那些清热醒脾的药用价值，总觉得这带着明显的功利色彩。身边有些朋友也食苦瓜，但他们总喜欢把苦瓜炒得烂熟，总是放很多味精和辣椒，使得苦瓜的苦味似乎淡了许多，但我觉得这样的苦瓜吃起来少了耐人寻味的丰富意韵。
我觉得，品尝苦瓜的情趣就在于追求它的原汁原味，就在于细致领略它那份苦苦的滋味。所以，炒苦瓜的时候，要急火爆炒，最好不要配肉，也不要配别的东西，更不要配山珍海味，这样才能保持它原有的风味。苦瓜是蔬菜中挺拔脱俗的精灵，喜欢自然成风景。炒苦瓜的时候，即使增加一小撮姜丝，也是为了点缀它的苦，而不是为了掩盖它的苦。将爆炒出锅的苦瓜端上餐桌，用筷子夹起碧绿的一小块放进嘴里，轻轻咀嚼，觉得脆脆的，口感极好，然后，一缕纯正的苦味儿就顺着喉咙温柔地流进腹中。细细品味，觉得这苦味比甜味和香味都要丰美和醇厚。
自从喜欢上苦瓜之后，每年夏天我就多了一份殷切的期待。有一次，在饭店里，一个朋友点了一份炒丝瓜，未动筷子之前，他骗我说是炒苦瓜。我看了看，半信半疑，就用筷子夹起一小块放进嘴里，刚一入口，我就笑起来，说，这根本就不是苦瓜，它缺少那种醇厚的苦味，而且，蔬菜的滋味和人的气质和精神一样，是与生俱来的，无论如何也是无法冒充的。
苦瓜的味道先天独立而又与众不同，不知道为什么，每年夏天一看到苦瓜，我总是会想起这样的话：“吃菜吃味，交人交心。”
吃苦瓜吃的就是它的苦味。如果羊肉不膻、女人不柔、桃子不甜、苦瓜不苦，这又有什么趣味呢？
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