推荐几道超美味家常菜，老妈几乎天天做，家里人怎么吃都不腻！

豆瓣肘子

用料

猪肘子半只，约500g，也就是蹄髈；蒜苗50g；红油豆瓣酱2大匙；猪油2大匙；汤汁儿：；水800ml；酱油2大匙；水淀粉：；水2大匙；淀粉2小匙

做法

肘子洗净沥干切约2.5cm见方块。蒜苗切约2.5cm长段。汤汁混一起待用。水淀粉混一起待用。

锅上灶入油大火烧至冒烟，入肘子炒至完全变色且水气收干，入豆瓣酱炒匀炒红出香，入汤汁儿加盖大火烧沸，转小火烧至肉耙（约50分钟）。

揭盖入蒜苗和匀转大火再烧约5分钟，入水淀粉收汁到喜欢的程度即可。

爆炒肥肠

用料

猪大肠600g；香叶4片；丁香2颗；桂皮1小段；白芷2片；干红辣椒15g；麻椒2g；大葱1根；姜20g；蒜1头；花椒1g；酱油适量；料酒少许；陈醋少许；油适量；盐适量

做法

取一锅水煮沸，放入洗净的肥肠，加香叶、丁香、桂皮、白芷、姜片、盐，煮约一小时，用筷子扎一扎肥肠，感觉肥肠变软即可出锅。将卤好的肥肠捞起晾凉；

将卤好的肥肠切成两三厘米的小段，并将葱姜切片、干辣椒切段、蒜瓣切开备用；

热锅倒油，油热后依次放入花椒、麻椒、葱姜片、蒜瓣、干辣椒爆香；

倒入肥肠大火翻炒，加适量酱油，待肥肠均匀上色后，淋少许料酒；

继续翻炒至表面微微焦黄，酌情加一点盐，出锅前淋少许陈醋。

辣子肥肠

用料

肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许

做法

肥肠冷水洗净，浸泡半小时

洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。

锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。

肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。

卤好的肥肠捞出晾干。

肥肠，胡萝卜，二条青切好备用

热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。