今年过年家里十几号人，老妈跟我说，你天天写美食教别人做菜，都说你做的不错，今年的年饭交给你了哈，她这病了一场，家里过年都要停摆了，讲真，我平时做菜清淡的会比较多，孩子吃饭肯定不能油腻和味道重，人过中年养生的话题也差不多要摆上台面了，所以，我不确定我做的饭菜他们吃不吃得惯，生活在重庆的人，无辣不欢，我们老家的饮食味道也挺重的，老妈算是给我出了个难题，我该怎么办呢？
最后我想着既然是年饭，除了味道更应该做的还是讨个来年的好彩头吧，如果说在味道上我不能超越老妈的手艺，那就在寓意上想点办法吧，其实每年的年夜饭做什么菜，怎么搭配都是有讲究的，整条鱼寓意有头有尾、年年有余，圆子象征着团团圆圆，美美满满，年糕象征着年年高升，年夜菜更多的是对美好生活的向往和憧憬吧，今年我决定多加一个吉祥如意卷，讨个更好的彩头，吉祥如意卷做法不难，你一看准会，所以，试试吧，年夜饭也给餐桌上多加一道菜吧。
食材：海苔、鸡蛋、里脊肉、胡萝卜
配料：油、盐、姜蒜水、黄酒、蚝油、生抽、玉米淀粉
做法：1、胡萝卜去皮切小块，里脊肉用温水冲洗干净切小块待用。
2、用料理机将胡萝卜和里脊肉一起搅成肉泥，粗细程度看自己喜欢。
3、胡萝卜肉泥用姜蒜水、蚝油、生抽、黄酒、玉米淀粉一起搅拌至上劲，肉泥开始变得粘碗为止，然后放两大勺油锁住水分。
4、鸡蛋打散，放盐调匀，平底锅不放油，烧热后倒入蛋液煎成蛋饼，蛋液完全凝固后关火取出来备用。
5、海苔放在最下面，铺上鸡蛋饼，再抹上一层肉泥，肉泥要稍稍薄一点儿，不然蒸的时候海苔会破裂。
6、上下各卷一半起来，稍稍捏紧一点儿，倒扣在盘子上。
7、盘子上盖一个大碗或者包一层锡纸，蒸锅的水烧开后放进去大火蒸二十分钟，取出来稍稍放凉后改刀装盘。
温馨小贴士：
1、 肉末可以用纯肉，也可以加其他各种蔬菜，最后给给肉末上浆的时候要注意，先放生抽、黄酒、姜蒜水和蚝油，搅拌至肉末完全吸收后再放玉米淀粉搅拌均匀，最后再放油封住肉末里面的水分。
2、 平底锅煎鸡蛋卷不用放油，平底锅烧热淋一圈鸡蛋液，凝固后取出来即可，这样鸡蛋会比较嫩。
3、 放肉末的时候要薄薄铺一层，我比较贪心，放太多，最后不太容易卷好，蒸的时候海苔还被涨破了，所以，要少一点儿肉末，蒸出来的造型也会更好看。
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