三月，春回大地，万物复苏，春天的气息越来越浓了。懂得养生的人都知道春季是进补的最佳时期，同时也是孩子生长最快速的季节，所以每年的三到五月是孩子补钙的黄金期，钙质充足可以让孩子的骨骼更强健，个子也能长高很多。我家女儿小时候我都是给她买一些钙片或口服液的产品服用，效果甚微，后来在一些饮食营养书籍中看到我们人体所需的营养物质完全可以从食物中摄取，而且这也是比较健康和安全的方法。
在我们日常的生活中有很多含钙量高的食物，比如鱼、蛋、奶和豆制品等等。腐竹便是豆制品的一种，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等多种微量元素，浓缩了黄豆的精华成分，在众多豆制品中堪称营养冠军。中老年人经常吃腐竹可以预防骨质疏松，发育中的孩子经常吃腐竹能促进骨骼发育，钙片神马的统统不需要，所以腐竹是老少皆宜的健康食品。今天就推荐一道素炒腐竹的做法，口感鲜美、营养下饭，而且经济实惠，几块钱就能炒一盘，比吃肉强多了，是春季餐桌上绝对少不了的一道美味佳肴！
【青椒炒腐竹】
所需食材：腐竹100克 青椒1个 大蒜2瓣 红干椒4个 香葱1根 水淀粉50克 生抽1汤匙 蚝油1大匙 食用油适量
烹饪步骤：
1.将腐竹提前五到六个小时用清水泡开，然后挤掉多余的水分切成斜段。
2.青椒洗净去籽切小块，大蒜切碎，香葱切段。一汤匙玉米淀粉加入清水，搅拌均匀成水淀粉备用。
3.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱段和红干椒小火炒香，千万注意别炒糊了。
4.接着放入青椒块，改大火快速翻炒三十秒左右。
5.然后放入腐竹翻炒均匀，调入一汤匙生抽和一大匙蚝油，翻炒至腐竹上色。
6.再放入蒜末，沿着锅边淋入水淀粉。
7.最后改大火翻炒收汁，关火盛出即可。
8.一道营养丰富、美味下饭的青椒炒腐竹就做好了，虽然只是简单的素炒，口感却一点也不比吃肉差哦！
小贴士：
腐竹需要提前泡发，常温水就可以，千万别用热水，因为腐竹本身就是熟的，泡烂了反而会影响口感。喜欢吃辣的可以将青椒换成尖椒，不能吃辣的就把红干椒省略。生抽和蚝油的咸度已经够了，所以无需另外加盐。
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