金针菇的菌盖小巧细腻,表面呈现黄褐色或是淡黄色,菌干则形似一根细针,所以说叫做金针菇。当然其种类有很多,还有一种色泽白嫩的,我们则叫它“银针菇”。
在日常食用过程之中,无论是凉拌菜还是火锅,金针菇都有它独特的位置——不仅味道鲜美,而且营养丰富。金针菇在我国的产地主要在华北一带。
那么,金针菇到底有哪些营养成分?怎么食用金针菇比较好呢?今天,我们就来看看这些问题。
一、金针菇的营养成分
从营养学角度来说,金针菇含有较全面的人体必需氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,并且铁和锌等矿物质元素含量也很丰富,对于儿童的身高和智力发育都有非常正向的作用,所以有些地方 也称金针菇为“智力之菇”。此外,金针菇还能有效促进人体的新陈代谢,有利于食物中各种营养元素的利用;经常食用金针菇还能在一定程度上预防胆固醇的升高。
二、金针菇的食用方法
在食用角度方面,我们一般建议:金针菇应该熟着吃,而不能说生着吃。这是因为不熟的金针菇里面含有秋水仙碱,食用后会对胃肠道黏膜、呼吸道粘膜产生刺激,所以应该煮熟后再吃。
此外变质的金针菇更不能吃,以免中毒。在烹饪金针菇之前,最好能在沸水之中过一下在食用,效果会更好。
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