金针菇有哪些营养成分？怎么食用金针菇比较好？看完你就懂了

金针菇的菌盖小巧细腻，表面呈现黄褐色或是淡黄色，菌干则形似一根细针，所以说叫做金针菇。当然其种类有很多，还有一种色泽白嫩的，我们则叫它“银针菇”。

在日常食用过程之中，无论是凉拌菜还是火锅，金针菇都有它独特的位置——不仅味道鲜美，而且营养丰富。金针菇在我国的产地主要在华北一带。

那么，金针菇到底有哪些营养成分？怎么食用金针菇比较好呢？今天，我们就来看看这些问题。

一、金针菇的营养成分

从营养学角度来说，金针菇含有较全面的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，并且铁和锌等矿物质元素含量也很丰富，对于儿童的身高和智力发育都有非常正向的作用，所以有些地方 也称金针菇为“智力之菇”。此外，金针菇还能有效促进人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养元素的利用；经常食用金针菇还能在一定程度上预防胆固醇的升高。

二、金针菇的食用方法

在食用角度方面，我们一般建议：金针菇应该熟着吃，而不能说生着吃。这是因为不熟的金针菇里面含有秋水仙碱，食用后会对胃肠道黏膜、呼吸道粘膜产生刺激，所以应该煮熟后再吃。

此外变质的金针菇更不能吃，以免中毒。在烹饪金针菇之前，最好能在沸水之中过一下在食用，效果会更好。