别管炸什么肉，别再用面粉和淀粉，直接粘上“它”，长久保持酥脆口感

如果大家经常跟老一代的人聊天的话，一定会从他们的话中发现一个非常神奇的事情，原来在他们的那个年代里面，肉是一种非常奢侈的东西，想吃一顿肉的难度不亚于一个月只有三千工资的我们却想要买一个LV的包。大家应该都可以看到，今天的我们如果想要吃肉的话，真的是随随便便就可以吃到，现在猪肉的价格也是越来越低了，我们经常会在做菜的时候加入很多的猪肉，还有很多人喜欢直接炸着吃，但是你们知道炸的技巧吗？今天我们就来说一下这方面的问题。

不知道是不是因为吃惯了肯德基之类的油炸食物，现在的很多人都喜欢吃炸肉，但是很多人都做不好这种食物，这是怎么回事呢？很多人都在纠结到底是应该使用面粉还是应该是用淀粉，其实这并不是什么大问题，一位做了多年厨师的老师傅告诉我，其实在炸肉的时候，不管是使用淀粉还是使用面粉，只要加入了它，一切都会变得非常简单。

它是什么呢？它就是炸粉。可能很多人对于这个名字都是非常陌生的，其实这也是什么我们自己炸出来的东西没有外面好吃的原因，这就是因为外面很多油炸类的食物中都加入了很多的炸粉，这种东西都是直接调配好的，味道合适，它里面含有很多我们必须的鸡蛋还有调料之类的东西，我们直接下锅炸就可以了，炸出来的肉非常好吃。

然后要说的就是对于肉的处理了，其实很多人都不知道，在炸肉的时候，对于肉的处理也是一个很关键的问题。首先就是清洗了，我们都知道，大多的肉类都有一定的异味，所以说去异味就是关键的步骤，我们除了仔细清理之外，还要在腌制的时候加入生姜，生姜是去除异味的利器，而且还能帮助提味。

小编认为：其实我们觉得自己做饭不好吃，更多是因为被惯性思维给禁锢了，我们总是 习惯性的用同样的做法去做不同的食物，比如炸东西，总是会用同样的方法，随着社会的进步，就连做饭都有了很大的进步，我们可以利用更多更有效的物质来帮助我们做出更好吃的饭菜，比如我们今天说到的炸粉，我们平时在炸东西的时候，可以尝试着用炸粉来替代一下面粉和淀粉，然后我们再来看看味道的差距。