如果大家经常跟老一代的人聊天的话,一定会从他们的话中发现一个非常神奇的事情,原来在他们的那个年代里面,肉是一种非常奢侈的东西,想吃一顿肉的难度不亚于一个月只有三千工资的我们却想要买一个LV的包。大家应该都可以看到,今天的我们如果想要吃肉的话,真的是随随便便就可以吃到,现在猪肉的价格也是越来越低了,我们经常会在做菜的时候加入很多的猪肉,还有很多人喜欢直接炸着吃,但是你们知道炸的技巧吗?今天我们就来说一下这方面的问题。
不知道是不是因为吃惯了肯德基之类的油炸食物,现在的很多人都喜欢吃炸肉,但是很多人都做不好这种食物,这是怎么回事呢?很多人都在纠结到底是应该使用面粉还是应该是用淀粉,其实这并不是什么大问题,一位做了多年厨师的老师傅告诉我,其实在炸肉的时候,不管是使用淀粉还是使用面粉,只要加入了它,一切都会变得非常简单。
它是什么呢?它就是炸粉。可能很多人对于这个名字都是非常陌生的,其实这也是什么我们自己炸出来的东西没有外面好吃的原因,这就是因为外面很多油炸类的食物中都加入了很多的炸粉,这种东西都是直接调配好的,味道合适,它里面含有很多我们必须的鸡蛋还有调料之类的东西,我们直接下锅炸就可以了,炸出来的肉非常好吃。
然后要说的就是对于肉的处理了,其实很多人都不知道,在炸肉的时候,对于肉的处理也是一个很关键的问题。首先就是清洗了,我们都知道,大多的肉类都有一定的异味,所以说去异味就是关键的步骤,我们除了仔细清理之外,还要在腌制的时候加入生姜,生姜是去除异味的利器,而且还能帮助提味。
小编认为:其实我们觉得自己做饭不好吃,更多是因为被惯性思维给禁锢了,我们总是 习惯性的用同样的做法去做不同的食物,比如炸东西,总是会用同样的方法,随着社会的进步,就连做饭都有了很大的进步,我们可以利用更多更有效的物质来帮助我们做出更好吃的饭菜,比如我们今天说到的炸粉,我们平时在炸东西的时候,可以尝试着用炸粉来替代一下面粉和淀粉,然后我们再来看看味道的差距。
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