酒自古以来就是人们聚会餐桌上必不可少的一种助兴饮品，正所谓美酒佳肴，美酒还在佳肴的前面呢，所以这酒在人们餐桌上的地位就可想而知了。而且现在市面上的酒种类繁多，各种白酒、红酒、啤酒、水果酒等都是应有尽有的，而且每个人的喜好都不同，不知道你们喜欢喝什么酒呢？
而喝酒肯定是少不了搭配一些下酒菜的，不然光是喝酒就太没有意思了，而且没喝多少估计就会醉了。说到下酒菜，那种类也是非常多的，最经典的就是花生米、拍黄瓜和卤肉什么的了，不过每个地方的饮食习惯不一样，这下酒菜也是各具特色的，像西安这道下酒菜就比较重口味了，而且只有在西安才能吃到哦，那就是梆梆肉了。
对于梆梆肉可能很多人都会觉得陌生，其实这就是一种烟熏的猪肉、猪肉内脏了，原材料是很常见的美食，但这制作方法就比较特别了。一般都是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟来熏猪肉和内脏的，经过长时间的熏制，这肉都变成深棕色的，而且烟熏风味很浓。
在吃的时候只需要把猪肉和猪心、猪大肠等内脏切成小块就可以啦，看起来跟卤味差不多，但风味大有不同。而这道下酒菜之所以叫做梆梆肉，那是因为以前人们都是沿街叫卖熏肉的，用木鱼状的木棒敲到盛着肉的木桶，边敲边喊，所以人们就称之为梆梆肉了。
不过这浓重烟熏味的梆梆肉对于很多外地人来说就比较重口味了，很多人都吃不习惯，甚至还有人看到就不敢吃了，因为这卖相实在是不诱人。但对于老西安人来说，这样一盘全拼梆梆肉48元配一瓶白酒就再合适不过了，吃起来真是美滋滋的，尤其是这猪大肠太美味了。不知道大家有没有吃过西安的梆梆肉呢？你们觉得味道如何？
