生活呢该有仪式感，吃尤为重要！大家好我是小许，一名徽菜厨师的同时也是一名有格调的吃货
有很多时候！我们大家参加朋友婚礼、长辈寿辰亦或是其他喜庆之事的时候都见过这样的一道菜，白白亮亮的“珍珠”如繁星点点般洒落在充满香气的肉丸上，不经意间的红绿点缀无时不向我们展现着俏皮，当拿起筷子将其夹起送入我们口中的那一刻，充满清香鲜美的气息和细嫩滑口的口感冲撞着我们的味蕾！每当这个时候，我们不禁翩翩然，赞叹厨师的不同凡响，那这道菜到底是什么菜呢？又该怎么做呢？那么在下文，小许将详细的给您介绍且教您如何做这道菜！
这道菜在我们厨师圈一直以来都叫珍珠丸子，又称蓑衣丸子。是一道非常经典的香菜，主要流行于湖南长沙、岳阳、邵阳及常德一代。因其表面被一层浸泡过的糯米所覆盖，就外观来看像极了点点珍珠，故称之为“珍珠丸子”，大家不要弄错了哈，可不是真的珍珠哦，这道菜的寓意也很好，象征着团圆美好之意，所以我们经常在结婚，寿辰，生日等红事宴席和年节庆典上看到它，这道菜风味独特，口感清香细嫩，鲜香可口！那说了这么多到底怎么做呢？其实方法很简单，就是用浸泡过的糯米覆盖在搓好的肉圆上，再放进蒸锅蒸一下就好了。哈哈，听上去很简单！那么下面小许将告诉您详细的食材准备和方法，让您在家也能轻松上手！
1:提前冷水浸泡200克糯米，5个小时左右泡软后洗净后捞起沥干水分备用。
2:500克猪肉剁碎成沫，7分瘦3分肥，切好放入盐、糖、鸡精、适量生粉、1个鸡蛋，姜沫适量顺时针上劲，记住必须向一个方向哦！备用。
3:葱花适量，红椒切小粒，生粉适量备用。
4:蒸笼，有条件的可以备点粽子叶。
1:将制作好的肉末搓成肉圆，大小自行决定，然后在糯米上滚一圈，确保每个面都能均匀沾上糯米。
2:将沾好糯米的肉圆放入蒸笼，下面垫上一层粽子叶，用粽叶可以使成菜后富有清香且清洗器具的时候更方便一点。
3:开大火蒸10—15分钟，（看丸子的大小，平均在10—15分钟左右）。
4:在蒸丸子的过程当中，我们调好酱汁，锅到宽水，放入红椒粒，加生粉勾芡，千万不要放生抽老抽之类的哦，勾芡后加入葱花盛其备用。
5:待肉丸蒸好后端出来浇上调制好的汤汁即可。注意烫手哦！
因为糯米是白色的，所以大家在和馅以及调汁时不要加任何调色品，以确保成菜后的颜值哈。
在蒸丸子之前最好在蒸笼下铺上一层粽叶或荷叶，可以使成菜后更加清香，后期清洗也比较方便。
那这道珍珠丸子就做好了，也是小许平时在家里使用的方法，大家可以自己试试哦！
我是小许，一名徽菜厨师同时也是一名有格调都吃货，生活应该保持格调，吃亦是如此，欢迎大家关注我，每日更新精彩教程！
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