嗨,各位粉丝朋友们,今天我要和大家分享的是,煮海鲜的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦。
每年夏季的时候,是小编最喜欢吃海鲜的时候,因为这个季节的海鲜是最为肥嫩的。不仅如此,这个季节的海鲜价格十分的便宜,作为一个吃货的我,也只好趁着夏季的时候,多吃一些海鲜。海鲜的制作方式有很多种,但我最喜欢吃的就是清煮海鲜,对比其他方式制作出来的海鲜,用清煮做出来的海鲜会更加的鲜香,吃起来的口感特别嫩滑。
这不今天我又到菜市场当中去逛了一圈,买了很多的海鲜回到家中,打算为家里人做上一道清煮海鲜。但当我把所有食材准备好,准备用清水去煮海鲜的时候,却让我的老爸给阻止了。虽然我喜欢吃清煮海鲜,但是对于它的制作方法,我还是有很多不了解的,一直认为在做这道菜肴时,直接用清水煮就可以了。但老爸告诉我说,用清水直接煮海鲜是非常错误的,要多加上这两个步骤,做出来的海鲜才更加的鲜嫩。
煮海虾,直接用清水煮是不对的!多加这2步,鲜香入味没腥味
老爸告诉我说,海鲜做得好就是鲜味,做不好的话就是一股腥味,直接用清水去煮海鲜的话,是不可以去除海鲜本身的腥味的。在熬煮的过程当中,海鲜的腥味会随之流入到肉质当中,让海鲜的味道变得特别难吃,到时候就白白的浪费了食材。于是老爸就把他多年做海鲜的经验告诉了我,让我在煮海鲜之前加这两步,海鲜的味道就会变得特别棒,下面大家就跟随我一起听老爸上课吧!
【清煮海鲜】
【制作食材】海鲜、料酒、生姜、大葱、大蒜酱、食盐、香油
【方法及步骤】
1、清理海鲜
购买回来的新鲜海鲜,我们需要对其进行清洗,如果是贝壳类的海鲜,我们要将它放入到清水当中进行浸泡,往清水里面加入一小勺的食盐,在往里面加入几勺的香油,这样可以让贝壳类的海鲜,快速的吐出身体内部的泥沙,在食用的时候不用担心吃到泥沙。如果是虾这一类的海鲜,我们需要准备一把牙刷,将它们外表的脏东西刷洗干净,然后把内脏和虾线清理。
2、腌制海鲜
清洗干净后的海鲜,我们需要对其进行腌制,往海鲜当中加入一大勺的料酒,葱段和姜片进行腌制,时间为15分钟左右。腌制后的海鲜,身上的腥味会大大的降低,做出来以后的味道就会更加的鲜嫩,不会出现新出的腥臭的现象,做出来的味道更容易满足味蕾。
3、上锅煮海鲜
起锅烧水,往锅中加入大量的清水,然后放入几块生姜,将准备好的海鲜放入中,用大火熬煮10分钟,等到海鲜颜色变黄以后,就可以出锅了,这时候的海鲜肉质最为嫩滑。加入生姜对海鲜进行熬煮,可以让海鲜在熬煮的过程中,腥味被全部去除。最后再准备一小碗的大蒜酱,蘸上刚出锅的海鲜,香喷喷的清煮海鲜就做好了。
【小贴士】
1、清洗贝类的海鲜的时候,记住加入食盐和香油用清水浸泡,然后用料酒、生姜、葱段对海鲜进行腌制,去除海鲜的大部分腥味。
2、在煮海鲜的时候,往里面加入几块生姜,能起到很好的祛腥效果。
3、煮海鲜的时间不要太长,以免海鲜的肉质变老。
以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家喜欢,如果你觉得有用,麻烦你点赞关注和分享,谢谢支持。
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