泥鳅被誉为“水中人参”，应该怎么做好吃呢？大厨告诉你技巧

泥鳅营养价值很高，被誉为“水中人参”，对心血管有好处、能补肾壮阳、特别适合身体虚弱、营养不良、出虚汗的朋友。而且泥鳅味道鲜美，不管是红烧、干煸、炖汤都很好吃。

泥鳅怎么做好吃？

其实泥鳅想好吃，最主要是要先去除腥味，然后处理干净，这个是最重要的。然后哪种做法好吃，就完全看大家爱好了，其实泥鳅不管哪种做法都很有特色。

▓——下面给大家分享泥鳅的处理和三种好吃的泥鳅做法：

泥鳅的处理

刚买回来的泥鳅可以先用清水浸泡，加一点盐，让它把体内的脏东西吐出来，然后换几次水。（如果是小泥鳅，这样多换几次水，等水质干净了就可以不用去一个个清理内脏，直接去除粘液就可以烹饪了。)

然后找一个塑料袋，把泥鳅装进去，抓着袋子直接摔，把泥鳅摔晕，然后用剪刀把泥鳅肚子剪开，去除内脏。（也可以直接把泥鳅水倒掉，然后倒入多一些的盐进去，泥鳅这个时候会蹦跶的很厉害，然后过一会时间就基本不动了，再去剪开肚子，不过这样效率会慢一点。）

加一些盐揉搓去表面粘液，然后冲洗干净即可。

一、干煸泥鳅

备料：泥鳅、葱、姜、蒜、青椒、食用油、料酒、胡椒粉、食用盐、酱油、鸡精。

烹饪

葱、姜、蒜、青椒清洗干净，切好备用。

把处理好的泥鳅用干净碗装好，碗中加入适量料酒、盐、胡椒粉、和几片姜片腌制10分钟。

热锅倒入多一点的油，油温七层热，用筷子把泥鳅夹进去炸，炸至两面金黄捞出沥干。

锅留适量底油，加入葱白、姜、蒜爆香，然后下青椒和泥鳅翻炒开，再加入酱油和鸡精。