泥鳅营养价值很高,被誉为“水中人参”,对心血管有好处、能补肾壮阳、特别适合身体虚弱、营养不良、出虚汗的朋友。而且泥鳅味道鲜美,不管是红烧、干煸、炖汤都很好吃。
泥鳅怎么做好吃?
其实泥鳅想好吃,最主要是要先去除腥味,然后处理干净,这个是最重要的。然后哪种做法好吃,就完全看大家爱好了,其实泥鳅不管哪种做法都很有特色。
▓——下面给大家分享泥鳅的处理和三种好吃的泥鳅做法:
泥鳅的处理
刚买回来的泥鳅可以先用清水浸泡,加一点盐,让它把体内的脏东西吐出来,然后换几次水。(如果是小泥鳅,这样多换几次水,等水质干净了就可以不用去一个个清理内脏,直接去除粘液就可以烹饪了。)
然后找一个塑料袋,把泥鳅装进去,抓着袋子直接摔,把泥鳅摔晕,然后用剪刀把泥鳅肚子剪开,去除内脏。(也可以直接把泥鳅水倒掉,然后倒入多一些的盐进去,泥鳅这个时候会蹦跶的很厉害,然后过一会时间就基本不动了,再去剪开肚子,不过这样效率会慢一点。)
加一些盐揉搓去表面粘液,然后冲洗干净即可。
一、干煸泥鳅
备料:泥鳅、葱、姜、蒜、青椒、食用油、料酒、胡椒粉、食用盐、酱油、鸡精。
烹饪
葱、姜、蒜、青椒清洗干净,切好备用。
把处理好的泥鳅用干净碗装好,碗中加入适量料酒、盐、胡椒粉、和几片姜片腌制10分钟。
热锅倒入多一点的油,油温七层热,用筷子把泥鳅夹进去炸,炸至两面金黄捞出沥干。
锅留适量底油,加入葱白、姜、蒜爆香,然后下青椒和泥鳅翻炒开,再加入酱油和鸡精。
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