老北京炸酱面，藏在面食里面的北京文化，吃的不是面是历史的味道

提起北京我们首先想到的就是我国的首都，今年国庆的国庆阅兵，更是让北京成为万众瞩目的焦点。很多游客准备去北京旅游，这里自然会有北京的美食，其中炸酱面就是老北京的经典美食。老北京炸酱面，藏在面食里面的北京文化，吃的不是面是历史的味道。炸酱面历史悠久，是中国传统的一道面食，主要流行于北京、河北、天津等地区。老北京炸酱面更是名扬四海，虽然我们不一定能吃到最正宗的老北京炸酱面，但是自己也可以做出美味的炸酱面。今天小编就给大家分享一款自制的炸酱面。

自制炸酱面

By 美食博主

配料：

跳面 二两、拌面酱 一袋、西红柿 小半个、黄瓜 小半个、鸡蛋 一个、胡萝卜 小半根、洋葱 小半个、麻油，鸡精，盐 适量、猪里脊肉 少许

烹饪步骤：

1.蔬菜洗净备用

2.蔬菜依次切丝

3.洋葱，胡萝卜开水灼一下

4.鸡蛋摊成蛋皮，用小火

5.蛋皮切丝

6.烧开水加少许盐放入面条

7.七八成熟捞出冷水过凉沥干

8.里脊肉切丁

9.热锅冷油翻炒

10.然后加入一袋拌面酱，老干妈少许，拌饭酱也可以蒜蓉，小米葱不住翻炒

11.直至粘稠

12.面装盘，摆上配料

13.浇上酱汁即可

烹饪小贴士：

1、炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。2、多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

大家喜欢吃炸酱面吗？