秋高气爽，正是赏菊的好时节。菊花是花中四君子之一，素来为文人墨客所喜爱。陶渊明就有诗句“采菊东篱下，悠然见南山”。菊花还是中药材，在大家眼中，菊花只是清肝、解毒之品。其实，菊花自古被称为“延寿客”，《神农本草经》将其列为上品，认为菊花“久服利血气，轻身耐老延年”。
菊花补益确有道理
菊花有通利血脉、促进人体气血流畅的作用。研究发现，菊花富含的黄酮是一种抗氧化剂，有清除自由基、抗衰老等功效；还有扩张冠状动脉、增强冠脉血流量和降低血压等作用，对心绞痛有一定疗效。黄酮还可抑制胆固醇的合成，加快胆固醇的分解代谢，并且有助于消除癌细胞。
现代研究表明，菊花含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素及矿物质等成分，尤其是菊花含钾、钙、镁、硒等微量元素较为丰富，这些活性成分是构建人体健康、预防心脏病、骨质疏松、肿瘤等疾病的重要元素。
菊花有抗菌、抗病毒功效，对革兰阳性菌、结核杆菌、流感病毒等有抑制作用，适当食菊有利于维护呼吸道及肝脏健康，防病有助延年。
菊花主要分白菊花和黄菊花两种，白菊花又有杭白菊、毫菊花和滁菊花之分。黄菊花疏散风热、泻火解毒更强；白菊花除能疏风清热外，兼具较强的平肝明目功效。用于食疗保健，白菊花的“补益”功能更好，有起强肝明目、降压、抗衰老等作用。
常用补益白菊花方
菊花膏
杭白菊 500克，炼蜜 250克。鲜白菊花瓣加适量水煎煮，共煎煮3次，去渣，合并药液慢火浓缩，加入炼蜜收膏。每次服15克，每日2～3次。能平肝明目、通便安神。适用于老年头昏头痛、目暗目赤之高血压症。
菊花粥
白菊花末10～15克，大米100克，加水适量煮粥，食用前加白糖更佳。适用于中老年高血压患者。
菊花绿茶饮
杭白菊10～15克，绿茶4克，用开水冲泡15分钟即可饮用。适用于高血压、头目眩晕患者。
菊花饼
将适量白菊花瓣洗净后切碎，与葱花、姜末、盐、味精等调料一同混入面粉，加水调成稠糊状。用于煎饼，或用蒸笼蒸熟吃。能防治高血压、冠心病，有养肝美容、延缓衰老功效。
菊花枸杞茶
杭白菊、枸杞各10克，加入大茶壶内，加入热开水，10分钟后便可饮用。具有养肝明目、生津润燥作用。适用于肝肾阴虚之干眼症，视物不清者选服，对老人经常夜间口渴也有一定疗效。
菊花酒
白菊花50克，洗净阴干，加低度粮食酒1～2斤，密封3日后即可饮用。每次以15毫升为宜。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿。高血压者慎用。
（文／蒲昭和副研究员 成都中医药大学）
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