现在猪肉的价格一路上涨，到了三四十块钱一斤，而牛肉价格差不多稳定在50块钱1斤左右，牛肉和猪肉相比，大家还是爱吃牛肉，牛肉肉质紧实，口感更加劲道，做成美食之后，更好吃一些。

牛肉别只会炖汤了！大厨教你酱牛肉秘方，现在知道还不晚，赶紧学

牛肉的做法有很多种，大家一般的做法就是炖牛肉，较为软烂，除此之外，还有其他牛肉的做法，今天就给大家分享一个大厨制作酱牛肉的秘方，现在知道还不晚，赶紧学会了，在家就能做，下面就给大家分享一下如何制作酱牛肉。

酱牛肉的制作方法

食材：牛腱子肉3斤，葱，姜，蒜，八角3个，丁香5克，白芷，肉蔻，草果，香叶，香草，香果，罗汉果，小茴香各20克，白糖，盐，料酒70克，酱油200克，老抽20克。

首先把买回家的牛腱子肉清洗干净，然后去掉筋膜，放进清水里面浸泡上两个小时左右，隔半个小时换一次水，可以泡出牛肉里面的血水，泡好之后捞出。起锅烧水，将牛肉冷水下锅，水开之后煮上4~5分钟，然后捞出，沥干水分。

准备热锅，不需要加盐，锅烧热之后把所有香料放进去煸炒，炒出香味之后捞出放碗中晾凉，再放入准备好的纱布包里面，这样等会儿煮牛肉的时候，就不用担心香料到处都是了。

准备一个煮牛肉的大锅，倒入适量的清水，先大火烧开，然后把葱、姜、香料包放进去，再把大块的牛肉也放进去，再加入酱油、老抽、白糖、盐、料酒，开火煮上半小时，然后把香料包捞出来，再转小火炖煮上一个小时。

牛肉煮烂之后就可以关火了，这时候不要急着把牛肉取出来，让它浸泡在汤水里面，浸泡入味，第2天的时候取出来，切成片就可以食用了，把片好的牛肉摆入盘中，撒上蒜末、生抽、辣椒油、香菜末、香油搅拌均匀，我们的五香酱牛肉就制作好了，吃起来非常的美味。

小贴士

我们制作的这个酱牛肉最好选择牛腱子肉，纹理清晰，口感劲道爽滑，吃起来更加有嚼劲。但是牛腱子肉一般要更贵一些，如果没有的话，用普通的牛肉也能够卤制。