主料:
鸡肉300克、虾12只、花蟹1只、
辅料:
蒜苗20克、青红椒节20克、去皮熟鹌鹑蛋10个、香菇7朵。
调料:
豆瓣红油30克、盐3克、葱、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、鸡精10克、水淀粉5克。
制作:
1、香菇浸泡;
2、花蟹和鸡肉;
3、鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时;
4、将螃蟹清理内脏,洗净后斩件,虾去头去纱线;
5、浸泡好的香菇撕小朵;葱姜蒜切碎;
6、热油锅,倒入鸡块炒干水分,盛出待用;
7、再把花蟹炒至变红盛出,虾过油;
8、再加点油烧热,炒香葱姜蒜;
9、加入香菇稍炒;
10、加入鸡和蟹、虾略炒后加盐和胡椒粉调味;
11、转入砂锅,加少量水加盖焖几分钟至熟;
12、最后撒上点葱即可。
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