“家门口”的好牧场产好鲜奶

金健乳业深耕低温鲜奶市场20年，打造湖南鲜奶第一品牌

“家门口”的好牧场产好鲜奶

风景优美、空气清新的桃花源牧场。

转盘挤奶机。均为资料图片

智能化的生产线既保证了鲜奶品质安全，又最大程度保留了鲜奶中的营养成分。

吴鑫矾 程彧喆 杨雅琳

人类与新型冠状病毒肺炎的战争，归根结底是免疫细胞与病毒的博弈，牛奶作为提高人体免疫力的重要途径，受到了越来越多消费者的重视。一个好消息是，不用多久，长沙消费者就能喝到“家门口”好牧场生产的好鲜奶了。

7月18日，以“金健乳业20年，好牧场更新鲜”为主题的金健桃花源生态观光牧场游启动仪式，在位于常德市汉寿县的金健桃花源生态观光牧场拉开序幕。

金健米业副总裁李启盛介绍，作为上市公司金健米业旗下，集奶牛养殖、乳品研发、牛奶加工和销售于一体的全产业链乳制品企业——湖南金健乳业股份有限公司（以下简称金健乳业）在20年的发展历程中，坚持“牧场+工厂+市场”的发展模式，耕耘在低温鲜奶市场，以过硬的产品和优质的服务赢得了广大消费者和社会各界的充分肯定，成为湖南鲜奶市场的知名品牌。

目前，金健乳业通过智能化的生产体系、完备的质量体系和快捷的冷链配送体系，实现了鲜奶隔日即可送到长沙消费者手上的目标。

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五好牧场

好生态好设备造就好奶源

来到位于常德汉寿县武峰村的金健桃花源生态牧场，你能感受到“五好牧场”的氛围。

总投资4000余万元的金健桃花源生态观光牧场，是国家级“奶牛标准化示范场”和“学生饮用奶奶源基地”，这里四面环水，空气清新，拥有绝佳的“好空气”和“好水源”；牧场拥有美国进口高蛋白的“好牧草”，搭配先进的TMR（全混合日粮）饲养工艺，保证奶牛营养充足均衡；牧场饲养的荷斯坦黑白花良种奶牛是世界著名的奶牛品种，目前已有1500多头，保证了“好鲜奶”的量能充沛。

除了优质资源，牧场里的“好设备”也达到了国内先进水平。

“挤奶的时候，奶牛会自发排队，有序地进入到转盘的挤奶栏，工作人员先用一块消毒毛巾清洁奶牛的乳头，然后把头三把奶挤掉，用碘伏对乳头进行消毒并用纸巾擦干后，装上全自动挤奶杯。”工作人员说，牧场奶牛每天挤3次奶，病牛、奶质量不合格的牛在专门设置的小挤奶房挤奶，所挤牛奶饲喂牛犊或废弃；健康奶牛在大挤奶厅挤奶，挤奶设备是德国进口的40位转盘挤奶机，系省内首台智能机械转盘挤奶设备，不仅能够自动识别奶牛身份，还能自动采集奶牛的产奶量、乳成分、健康信息。转盘挤奶机上每头奶牛的挤奶时间为8至10分钟，正好是转盘挤奶机旋转一圈的时间。

在现场可以看到，设备升级提升了产奶自动化水平和奶源新鲜程度。比如自动挤奶杯感应到奶牛的奶被挤完后，就会自动脱落，牧场工作人员随后对奶牛乳头进行第二次消毒。每个挤奶杯下都连接着管道，挤出的鲜奶不接触空气直接通过管道送入直冷冰水机进行降温处理并储存到外面的生奶罐，使原本带有奶牛体温的生奶快速降至2~4℃，保证其不滋生细菌、保持新鲜品质。

在金健桃花源生态观光牧场工作了18年的牧场场长陈木法坦言，桃花源生态牧场实现了科技与传承的完美融合，奶牛文化长廊、智能机械转盘挤奶大厅有机结合，在感受奶牛历史文化的同时展现当代奶业发展水平；滑动式屋顶、散栏式牛舍、TMR混合日粮，让奶牛在阳光下嬉戏玩耍、自由采食，保障原奶品质；发酵床垫环保舒适，专人查房、验床，确保奶牛睡眠质量。满溢幸福感的健康奶牛，让生鲜奶滴滴皆幸福。

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广阔市场

全渠道冷链销售让产品更鲜

优质的鲜奶，离不开先进科技的保驾护航。

在金健乳业生产车间，智能化的生产线既保证了鲜奶品质的安全，又最大程度保留了鲜奶中的营养成分。

“我们的原料奶从牧场运送到加工厂后，会经过20余项检测；检测指标合格后，才能将原料奶输入室外的奶仓暂存。而奶仓采用双夹套设计，下面三分之一处全部冰水保温，确保原料奶在储存过程中的质量安全。”在金健乳业加工厂，工作人员指着两个圆柱体的原料奶奶仓介绍，经过检测合格的原料奶由管道输入车间进行产品标准化配料；再检测合格后就进行均质、杀菌、灌装，经出厂检验合格后由冷链配送车送往市场，通过专卖店送到消费者的手中。牛奶从牧场、工厂到市场，整个过程基本做到了不超过24小时，确保牛奶的新鲜度。

来到产品检测与研发中心，金健乳业产品的所有检测项目均在此完成。检测中心担负着原奶检测、饲料检测、产品检测、数据处理与新产品研发等多项功能，目前正着手打造省级检测中心。我们看到，该中心还设有“留样室”，金健乳业每一个批次、每一条生产线的产品，都严格按标准取样留存，确保产品后续质量跟踪与监测。

透过玻璃望去，硕大的发酵间映入眼帘，发酵奶产品的风味形成与质量控制都在这里完成。

“这里所有流程都是通过智能化全自动控制完成，所有的操作均集中在一个控制屏上完成，整个区域只需安排一个员工负责。此外，整个发酵间还安装有空气净化系统，达到了普通外科手术室的空气质量标准。”工作人员说，车间对操作和环境的严苛要求，就是要杜绝原料奶在加工中受到二次污染，保证产品质量。

目前，金健乳业低温奶车间共计生产40多款产品，有玻璃瓶、屋顶盒、杯装等多种类型包装，从灌装到包装均实现了自动化，且设备技术均达到行业先进水平。

C

智能工厂

智能生产保证奶品营养安全

相比国外，中国人均乳制品消费量较低。但近年来，随着消费者饮奶意识的增强，中国乳制品行业呈现出逐年增长的趋势。同时，冷链物流技术带来的消费升级，让鲜奶消费逐渐成为消费常态。

据了解，相比常温奶，通过巴氏杀菌的鲜奶保留了更多的活性蛋白物质，让鲜奶具有“纯天然、原汁原味、保持活性”等特点，是乳制品行业当中最具成长性的细分品类，是未来中国乳业品质升级的重要方向。

做低温鲜奶起家的金健乳业自然在这方面早有布局。一直以来，金健乳业致力于全程冷链配送建设，保证了产品的全程冷链和质量安全。目前，金健乳业已成为湖南省内一流的乳品企业。

“全程冷链建设+零售商战略合作+电商平台强强联手，依托立体式全网络冷链销售平台，金健乳业可以在更短的时间内辐射更为广阔的市场。”金健乳业董事长杨乾诚说，“除利用自己原有的渠道进行鲜奶销售外，当下金健乳业还搭建了‘金健鲜生活’线上平台，并与兴盛优选等电商平台及线下便利店建立了合作关系，牧场机械挤奶冷却2小时到2℃——保温奶罐车2小时到工厂——检验、巴氏杀菌、均质、灌装约4小时——冷藏车运送到市场1到4小时——送奶员保温配送到户2到6小时，基本实现了当天下订单，隔日送上门，24小时新鲜到达”。

为进一步打通冷链物流“最后一公里”，金健乳业目前正在试点投放智能温控取货柜，预计明年将在全省各地的居民小区投放1000台。届时，市民下订单后，凭密码即可在小区智能温控取货柜领取自己购买的乳制品，真正实现保质保鲜、安全无接触销售。

此外，金健乳业还通过系列线下活动，让消费者进一步感受“金健牛奶”的新鲜。比如，金健乳业此次启动的“金健桃花源生态观光牧场游”项目，将专门为消费者设计一条“好牧场 更新鲜”的营养专线，以牧场为核心，以奶牛文化为载体，以亲子活动为主题，儿童游乐中心、滑草场、奶牛饲喂体验、DIY制奶等等各类亲子游玩活动，让牧场时光飞速穿梭，打造生态自然、科普宣传、互动品尝、亲身体验的牧业观光休闲模式，让消费者真切感悟、产生认同。据了解，“金健桃花源牧场游”自今年6月下旬试运营以来，已接纳近1000人，产生了良好的社会影响。