夏季开胃菜：鲜美的山茄子温拌海肠

线茄子在青岛种植较少，集市上售卖的一般都是从南方运过来的，因其口感鲜嫩，形状较本地茄子娇小，被人们称为山茄子，当然了叫归叫它可并不是山上长得茄子。

　　海肠这种海鲜食材在青岛可是百姓们的最爱，爽脆的口感，鲜美的滋味也是酒店大厨们的美食食材最优选择。这不就有一道用海肠和茄子做的美食被吃货们追捧的点击率蹭蹭地上扬，吃后还不忘发朋友圈大力推荐一番。

　　既然这么火的一道夏季爽口美食，咱能错过咱的关注呢！这不今天俺就去市场买了活海肠和鲜嫩的线茄子回来，准备复制一把经典美食。

　　接下来就跟随幸福哥的镜头进入今日美食制作吧！

　　海肠炝茄子，配自制的酸甜汁，爽脆可口，非常好吃。

　　美食食材：活海肠200克、紫线茄子400克、干淀粉适量

　　调料：蚝油、生抽、醋、白糖、大蒜末

　　美食制作：

　　1、将海肠剪掉两头带小刺部位，挤除内脏，并清洗干净，切成小段；

　　2、线茄子切五厘米长的段，再顺长切成长方条，并用水清洗一下；

　　3、将控干水分的茄条撒上干淀粉并抓匀，使干淀粉均匀粘附在茄条表面；

　　4、锅烧热倒入花生油，待油温升至八成热后，依次放入拍了淀粉的茄条，待炸至表皮金黄即可捞出控油；

　　5、在炸茄子的空隙，取一碗将蒜泥和香菜末加入其中，再将蚝油、生抽、陈醋、白糖和香油一起加入碗内拌匀，料汁即成；

　　6、锅烧开水，将洗干净的海肠段放入其中烫制15秒，捞出控水；

　　7、将炸好的茄子和烫过的海肠放在盆中，加入料汁拌匀即可装盘。

　　幸福小贴士：1、海肠一定要选用活的，这样的制作出来的口感才回爽脆鲜美。2、茄子拍粉之前用水清洗一下便于淀粉均匀粘附，这样炸出来的茄子既外表酥脆，内在软糯，又不会吸收过多的油分。3、茄子本身属于无味食材，比较好和其它食材融合，加之它喜腥的特性，过油后的茄子配海鲜能吸收了海鲜的鲜味，还不失本身糯软口感。

　　海肠温拌山茄子品尝一口鲜嫩脆爽，唇齿留香，非常适合夏季佐酒下饭食用。