大虾作为最常见的海鲜只一,相信大家都会那么几种做法,最常见的无非就是,姜汁大虾,油焖大虾之类的,再不济的就直接油炸,今天呢我就给大家分享一道,全新的做法,制作简单,学会了还去什么肯德基,
【主料】对虾300克,(十六只左右),春卷皮子(市场有售),
【辅料】鸡蛋一枚,
【调料】,盐2克,姜5克,淀粉5克,
【制作方法】,对虾去头剥皮留尾,加蛋清一个,盐,姜丝,淀粉,抓匀腌制五分钟,
春卷皮切丝,取少量饼丝铺在案板上,把大大虾放在饼丝上面,顺势卷起,用手一攥紧,依此方法制作剩下的大虾,如下图。
起火做锅加色拉油1500克,烧至三成热,依次放入卷好的大虾。全程小火,(油温太高会使表面发黑,而内部不熟)至表面金黄,捞出控油摆盘即可。
【技术要点】
1.大虾一定要用蛋清加淀粉腌制,这样才会有粘性,饼丝不会散,成品更加简洁漂亮,
2.一定要用低油温炸,由于饼丝很薄很细,油温太高,新手很容易炸胡。
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