大虾最好吃的做法，没有之一！

大虾作为最常见的海鲜只一，相信大家都会那么几种做法，最常见的无非就是，姜汁大虾，油焖大虾之类的，再不济的就直接油炸，今天呢我就给大家分享一道，全新的做法，制作简单，学会了还去什么肯德基，

【主料】对虾300克，（十六只左右），春卷皮子（市场有售），

【辅料】鸡蛋一枚，

【调料】，盐2克，姜5克，淀粉5克，

【制作方法】，对虾去头剥皮留尾，加蛋清一个，盐，姜丝，淀粉，抓匀腌制五分钟，

春卷皮切丝，取少量饼丝铺在案板上，把大大虾放在饼丝上面，顺势卷起，用手一攥紧，依此方法制作剩下的大虾，如下图。

起火做锅加色拉油1500克，烧至三成热，依次放入卷好的大虾。全程小火，（油温太高会使表面发黑，而内部不熟）至表面金黄，捞出控油摆盘即可。

【技术要点】

1.大虾一定要用蛋清加淀粉腌制，这样才会有粘性，饼丝不会散，成品更加简洁漂亮，

2.一定要用低油温炸，由于饼丝很薄很细，油温太高，新手很容易炸胡。

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