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1、把葱姜洗净切末,牛肉剁成末,黄豆芽焯水捞起过凉水捞起沥干水分,毛芹菜洗净焯水捞起过凉水沥干水分;热锅凉油,油热8成下,葱姜翻炒出香味,加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油,加牛肉末、料酒、头道酱油翻炒均匀。
2、加水熬制10分钟左右,熬到牛肉末熟透,加鸡精、胡椒粉、水淀粉煮开即可;煮锅加水,大火烧开,下黄面、少许盐煮到飘起,加少许凉水煮开捞起,用凉水过 凉,沥干水分装碗,浇上牛肉炸酱,撒上毛芹菜,黄豆芽即可。
1、牛肉可以换成猪肉等肉类。
2、黄面可以换成碱面或者新鲜的面条。
3、菜码依自己的口味添加品种。
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