【早餐】黄豆玉米面发糕

黄豆玉米面发糕是中式杂粮糕，表面装饰也不含糊，照样有西式蛋糕的范儿！

做法和步骤：

1、面粉、细玉米面、黄豆面、无铝泡打粉混合均匀后过筛。

2、将速溶酵母加入到温牛奶里融化，加入糖略拌匀；将该牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面团。

3、在模具内薄抹上色拉油，放入揉光滑的面团；表面盖上湿布，放在温暖处醒发一个半小时左右，醒发至面团体积膨胀一倍以上。

4、用葡萄干、蔓越苺干在面团表面嵌出花形；蒸锅内放入冷水，模具放在蒸屉上，大火蒸15分钟后，改中火再蒸15分钟关火。立即取出，脱模后切块。

5、玉米面和黄豆面中的蛋白质不容易形成面筋，所以才需要与白面掺和着才能成形，因此我觉得只要白面的量能够使面粉揉捏成形即可，没必要占太大的量，还是要尽可能多的以杂面为主。

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