餐桌上的一些菜总是最先光盘，只要一端上桌，无论男女老少，争先恐后抢占一筷子，你家今年餐桌上有没有这几道菜呢？
【美味蝴蝶虾】
主料：
虾(500克)
调料：
面包糠(100克)、鸡蛋(1个)、盐(2克)、白胡椒粉(1/4小匙)、黑胡椒粒(1/4小匙)
制作步骤：
1、如果是从菜场买回来的鲜虾，最好在冰箱里冻十几分钟，这样方便将虾皮去掉。
2、将虾皮、虾头去掉，却皮的时候尾部的皮留下。
3、用剪刀将虾开背，用牙签将虾线取出。
4、平盘里撒上盐、白胡椒粉、黑胡椒粒，将处理好的虾平摆在盘子上。
5、虾的表面再撒上一层盐、白胡椒粉、黑胡椒粒，用保鲜膜盖上送进冰箱腌制半小时。
6、将鸡蛋液打散，面包糠放在盘子里。
7、将腌好的虾先放在蛋液里
8、然后从蛋液中取出，再放在面包糠上沾满面包屑,静置几分钟。
9、油锅七成热时，把虾放进去炸，并且把火转到最小。
10、出锅后，表面撒一些黑胡椒粒就可以啦。
【酱牛肉】
主料：
牛腱子肉(1500克)、甜面酱(200克)
调料：
盐(适量)、葱段(2段)、姜(3片)、桂皮(2小块)、八角(2个)、花椒(一大勺)、茴香籽(一大勺)、丁香(一大勺)、肉蔻(2个)、砂仁(2个)、香叶(4片)、白芷(4片)
制作步骤：
1、牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；
2、所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
3、冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
4、开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
5、浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
6、放入所有的香料；
7、放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；
8、炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
9、牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
10、第二天取出切片即可
小窍门：
牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。
【香煎千页豆腐】
主料：
千页豆腐(2块)、姜蒜水(适量)、花椒面(少许)、小葱(1棵)
调料：
豆瓣(适量)、盐(适量)、辣椒面(少许)
制作步骤：
1、准备好千页豆腐，用清水冲洗一下。
2、沥干水分后切约5mm厚的块。
3、刷上豆瓣，淋上姜蒜水，腌制20分钟。
4、平底锅刷少许油，放入豆腐，小火煎，煎的时候少量的撒姜蒜水。
5、煎至两面金黄时撒盐、花椒面、辣椒面，最后撒入小葱花。
小窍门：
辣椒面和花椒面根据自己的口味酌情放，煎豆腐的时候撒点姜蒜水起到增香、保持豆腐水份的作用，吃起来又香又Q弹。
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