天气寒冷，大家都会要想吃些滋补热身的食物，羊肉就是比较常见的一种，而红烧是羊肉最家常也是最经典的做法。
做法和步骤：
1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。（肉排请店家切好）备好调味料，姜，葱，蒜切片。
2、锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香。
3、炒出香味后将羊肉加入同炒。翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
4、炒至上色后加入没过羊肉的开水。加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
5、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
小贴士：
1、羊排最好在买的时候就请店家切好，不然回家再处理非常辛苦。
2、羊肉选带皮的部位口感更好。
3、放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。
4、放了二个干辣椒有隐隐的辣味，不喜欢的可省掉。
萝卜干炒腊肉是一道风味独特的农家菜，此菜咸鲜可口，香而不腻，腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣香脆，口味极美。
做法和步骤：
1、锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用。
2、萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
3、炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香。
4、放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。
小贴士：
1、腊肉分很多种，有四川腊肉，湖南腊肉等，有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提前泡一下，清洗表面由于晾晒造成的污物，用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃，也好切。如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。
2、萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
3、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。
青菜瘦肉粥
做法和步骤：
1、小油菜洗净过热水几秒钟，立刻浸凉水，之后挤干水份切碎备用。
2、瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色。
3、粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠。
4、加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可。
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