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想要挑选出好淮山，我们有三大秘诀！一看，要看淮山的外形，品质好的淮山通常都很直，而且大小均匀。甜的淮山皮比较薄，表面还有绒毛似的根须，须毛越多口感越好，所含的糖分和营养也更多。↓
二掂，个头差不多大的两个淮山，用手掂一掂，稍微重一些的就说明水分比较多，比较新鲜。↓
三切，把淮山切开，看看它的横切面，横切面呈白色则较新鲜，再用手摸摸，横切面的拉丝越黏淮山就越新鲜。↓
选好淮山，我们现在就可以回去做养生新菜——枸杞木耳炒淮山了！先把淮山放在火上烧一下，把上面的根须烧掉，这样可以减短削皮的时间，防止淮山变黑！↓
然后在大盆里装满水，再滴入几滴醋，把淮山放在水里刨皮，完全隔断淮山与空气的接触。↓
刨好皮之后，我们将淮山切片，放入滴有醋的清水中浸泡，这样切好的淮山片就不会变黑了。生的淮山上有粘液，沾在手上会痒痒的，我们只要用白醋水冲洗，就能缓解瘙痒症状了。当然，在白醋水里给山药去皮，手也不会痒哦！↓
解决了切淮山的难题，现在我们就可以开始炒淮山了。先将处理好的木耳和淮山焯水，一两分钟就可以了。焯水可以把淮山上的粘液去除掉，炒的时候就不会粘锅了。↓
接下来，热锅冷油，加入切好的蒜米和葱爆香。↓
然后加入焯过水的淮山和木耳，大火翻炒一两分钟，放适量的盐。↓
最后洒上几粒枸杞，枸杞木耳炒淮山就做好了！过节后吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体哦！↓
节后刮油最强音——枸杞木耳炒淮山，你会做了吗？赶快炒一盘和家人朋友分享吧！↓
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