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我们需要准备的材料有：花菜、蒜头、葱花、干辣椒和五花肉，1斤花菜配2两五花肉！↓
和带皮五花肉一起炒，花菜才会更香更够味，这可是做干锅花菜的秘诀哦！↓
先用刀将花菜切成小朵，放在淘米水中。↓
加入一点食盐，浸泡15分钟左右再洗净，这样就能去除花菜表面的农药残留和脏东西了。↓
将洗好的花菜沥干水备用，我们就可以开始烹饪了。↓
首先我们将五花肉切片。↓
然后把蒜头拍裂，注意千万不要切碎了，否则炒的时候容易焦。↓
接下来处理青蒜，把青蒜拍扁后斜向切断，这样青蒜的香味就能充分融合到菜里了。↓
把锅烧热转小火，放入五花肉煸炒出油。五花肉本身的肥肉就有很多油脂，炼出油后，用它来炒花菜非常香！将五花肉小火慢慢煸炒出油后，将肉捞出。↓
转大火，放入切成段的辣椒和大蒜，炒出香味。↓
接着把花菜放进去快速翻炒。注意千万不能焯水，否则花菜会变软，口感就没那么脆了！↓
大概翻炒10几下，接下来到关键步骤了——放三次料酒！现在先放第一次，一勺就够了，沿着锅边画一圈！这是为了去除花菜的土腥味！↓
将花菜炒到有点焦色了，我们把刚刚捞出来的五花肉放进去一起炒！↓
接下来放第二次，放2勺，也是沿着锅边画圈，让它慢慢流进去。这次放酒是为了让花菜更容易进味。↓
然后放入食盐、生抽。等花菜炒到8成熟左右时，第三次放酒，一勺就够了。↓
出锅前，再放入青蒜翻炒几下，我们的干锅花菜就大功告成了！↓
焦香脆口的干锅花菜的做法，你学会了吗？赶快和家人一起分享吧！
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