1、有五六年了,我们家保存的鲜香椿都能和新香椿接上茬,吃起来和新采摘的没什么两样!我之所以推荐给大家,主要是保存办法非常的简单。谷雨前,买好5公斤左右的新香椿,直接分包到几个方便袋中,尽量紧一些,千万别用水洗,然后放到电冰箱冷冻仓或冰柜中即可!吃时,吃多少取多少,这时候再清洗一下,叶子不会掉。 用上面的办法,你也能和我们家一样,吃上一年的鲜香椿!
2.腌香椿
腌香椿的保存方法:
1、将香椿洗净晾干表面水分,这一步一定要晾透,可以让香椿稍微失一下水。
2、撒适量食盐腌3到4个小时,至香椿变成深绿,盐不要太多,太多就成了咸菜,再拿来炒鸡蛋就会太咸;盐也不要太少,太少了香椿会上冻(微冻没有关系)。
3、将腌好的香椿放在食品袋中,扎好口放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口,否则会和冰箱内其他食品串味。
这样,一年四季您都能在自己家里吃到翠绿的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了。腌渍的香椿,最好一周后再食用,因为,没腌透的蔬菜含亚硝酸盐(一种致癌物质)比较多。