航空餐是如何配制出来的

 

我们现在经常乘飞机到各地出差或旅游，经常遇到两个小时以上的旅行，在飞机上吃上一顿或两顿航空餐那是难免的。说句老实话，经济舱的那些航空餐实在不敢恭维，虽然也有一点点优劣之分。商务舱的伙食略微好些，但论口味实在抵不上三流馆子的烹调手艺。当然明知在飞机上狭窄的空间内难以提供好的热菜热饭，但是，冷餐也应当稍微好一些。于是有了好奇，这些航空餐究竟是如何“配制”出来的，实在不好意思用“烹调”两字。

俄罗斯业余摄影家谢尔盖伊·多尔雅（Sergey Dolya）是一个多产而且细心的摄影师，相机永不离手，真所谓走到哪拍到哪！这次他又钻进了“配制”航空食品的车间，详细拍摄了俄罗斯航空餐制作的完整过程。看过之后，您一定为明白这种流水作业方式的“配制”是不可能做出您我奢望的好菜的。下面请欣赏谢尔盖伊的实地拍摄。

这就是配制航空餐的车间，完全是一派流水线式的生产车间。

您是否曾经想过，航空餐是如何配制出来的？让我们跟随着被送到这个五层楼高机械化大厨房的一箱普通的番茄，看一看这家位于莫斯科多莫杰多沃国际机场（Domodedovo International Airport）的航空餐配餐中心是如何生产航空食品的。

这完全是一家生产航空配餐的工厂，是一个独特的地方。您难以想象，这里可以将全世界各种各样的传统烹调方法柔和到一起，去迎合世界各地的旅客。如果您将有一次长途的飞行，好的食品将使您的旅途变得轻松些。但是，如果航程很短，说实话所提供的航空配餐往往成为弃之可惜、食之无味的东西。多莫杰多沃航空配餐中心有一百五十多家经过认证具有证书的供应商。具有认证证书是一条确保飞行安全的硬规定。送进配餐中心的所有食材均必须通过一个专门的安全通道。所有的水果及蔬菜均必须通过三级水槽进行彻底的清洗，这就是所谓的三级级联清洗法。清洗后经过干燥，再装入专用的托盘中运输，贴上标签送进厨房。

送入配餐中心的冻牛肉

已经切好的蔬菜准备送入厨房。

这就是所谓的大厨房，每锅可以煮出上百份菜。

这是厨房里做油煎饼的地方，一锅可以同时煎十五张煎饼。

做好的俄罗斯煎饼堆在盘子里。

这就是俄罗斯人最爱吃的土豆烧牛肉，赫鲁晓夫时代的“梦想”。

这帮女工正在配冷餐，好象是拌黄瓜和香蕉。

每位女工面前均有一本详细的烹调指南，告诉您严格的配餐步骤。

配好的食盒用铝塑纸密封好。

参与配餐的女工都穿着消过毒的隔离服进行操作。这好像在位鸡肉面条装盆。

小冷餐中有西芹、葡萄、奶酪等。

荤的冷盘中有鸡肉、火腿以及配色的胡萝卜或黄瓜。

把冷盘装到食盒中，当然还会放入纸巾、调料和餐具。

配餐中心根据航班和舱位要求配有各种菜谱的菜肴。

食盘中已经放入了蛋糕和水果。

在这条流水线上进行最后的配置后就可以送入航空餐保温箱。

整个保温箱会推入杀菌室进行杀菌，然后才进入库房待运。

众多的航空配餐保温箱正等待着运往即将离港的飞机。

这里就是生产甜食和蛋糕的车间。

各种各样可口的点心就是这样生产出来的。

看了这么多甜点和蛋糕，您是否已经流出了口水。

这里是生产面包的地方。

这就是等待运送航空配餐的专用车辆。

运输车和飞机的舱门链接。

 保保温箱被送入飞机上的配餐室。

这些都是俄罗斯航空公司提供的航空餐，您喜欢哪一款？当然在飞机上不会放在这样漂亮的盘子里。