夏之食：在于清凉，在于意境||新闻~昆虫记

每回去七宝斋，恍若进入瑶台仙境。此处在江边，俯瞰钱塘江波光粼粼，往来有船帆，窗外可谓山水之趣，室内吹着淡绿的帷幔，绣着一只只翩飞的蝶。空间的气息与主人的审美、情趣、喜好合乎一致。柔姐姐正是款款从画中走出的模样，高挑、清秀。她极少化妆，细长的睫毛，自然的笑靥。

今夏嫌热，并不曾在野外访荷。却在这里惊喜地窥见红衣仙子。池中红莲总是开得端庄、盛大，亭亭端立水面之上，层层叠叠莲瓣相依。而这素净瓷瓶中的红荷，是秀婉的花骨朵，她们的颜色是静谧的白，妙的是从底部到尖儿上逐渐由浅至红，透着不染尘埃的仙气。这样的夏日午后，哪怕是足不出户，也像呢喃着《采莲曲》在岸边。

热衷于下午茶的柔姐姐总是会准备精致的甜品、手冲咖啡等，暮春初夏的芍药宴上有沾满了花瓣少女粉的蛋糕；幽碧的圆润荷叶上摆放着荷花酥、糯米糕。岂不是周美成笔下的“小桥外，新绿溅溅。”

而至酷热的三伏天，为了消夏，甜品减少了，换上更清凉的食物，譬如一杯加了薄荷叶的梅子露、一碗凉津津的木莲豆腐。

对青梅是有几分偏爱的，

一来喜梅花，二来喜芬香的果味。

煮酒论英雄是男人们的豪兴，

倚门回首则是豆蔻少女的羞涩。

难得青梅可兼具温柔与胸襟。

梅子露的酿制方式与梅子酒相差不大，

只是不需要最后倒入白酒。

冰糖逐渐融化，

梅子一个个变得有褶皱，

一眼望去，便觉口内生津。

仿佛早已嗅见、尝到了酸味。

日子也一天天流逝着，

不着痕迹。

在居酒屋和友人吃着生鱼片，

喝加了冰块的梅子酒，

的确酣畅、爽快。

但独处或清谈，

总觉梅子露更适宜呢。

木莲豆腐，本应是绍兴的一个特产。

鲁迅先生《从百草园到三味书屋》文中读到：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根。”

小时候并不晓得木莲到底为何物，其实就是薜荔。

自幼喜欢水乡、越东风物，第一次去绍兴恰好是夏日。

那天午后，女贞树的叶子被照得闪闪发亮，树下则是一片凉荫。

而一只只乌篷船，都停泊在树荫下的岸边。

艄公们看起来懒洋洋的。

期待着知堂老人笔下唤卖糕团的声音，

却等来了卖木莲豆腐的吆喝声。

很便宜的一碗，凉晶晶的，透明，软滑，

里面的薄荷味，是清凉的。

据说它的做法是：用纱布包起薜荔子，然后浸在盛满冷水的盆子不停挤压。

一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里。

无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，

直至挤压出的不再是粘稠的汁液。

完成挤压过程后，再加上一种叫“水滴拢”的凝合剂，或者可以加入不太多的藕粉，即可完成，听来甚是复杂。

在杭州时，直接超市保鲜柜里买现成的，祖名牌。

回去后，切成整整齐齐的小方块，

放入喜欢的容器里，

撒上桂花、葡萄干等。

尽管是简单的食物，

众人却很尽兴，

每舀一口入喉，

就想起青藤书屋的幽静来，

自在岩旁绿色的芭蕉，

木窗棂前摇曳的藤蔓，

想着哪一天可重游。

枕着蝉鸣午憩的日子，醒来，不外乎又想着下一顿吃什么。这个季节喜欢的食物都特别寻常，多以羹汤、瓜类为主。不管是酸梅汤也好、绿豆汤也罢，还是蒸茄子、南瓜饼，都是顺乎时序，也是儿时的记忆。无需刻意，到了这个时候，就会不自主怀恋那种味道。愈是眷念，愈是非吃不可。

它们对于有些人而言是那么普通，是细小的事物，比如有朋友觉得不过是一碗绿豆汤，何必写得文艺。但是每个人对于一些特定的食物，有着独家的情感，也许在于一起吃这道食物的那个人，也许是无比愉悦的那个时刻，甚至是说不清道不明的。此时的欣喜，已经超脱出了吃的本身。

而且这些食材本身就是纯净、美好的存在。甜瓜、紫李、豆架、洛神花、乌梅、薄荷、桂花、甘草……皆可入诗。只是有时候，语言过于苍白，掩藏了内心更为真挚的部分。

特别喜欢七宝斋的日常，也真因为这对夫妇总能营造微小的美好，一碗木莲豆腐，用的是手工烧制的葵口碗，银匙，梅子亦挑选当地的。单是看着，就有词中意境。莲蓬则会放在供盆上，想起《山居杂忆》中，高家小姐回忆从前大户人家的生活，每入了夏，家里的佣人就会去西湖边带回来新鲜的荷叶、莲蓬、入秋了则有菱角，精心挑选过的时鲜，都是最珍贵的食物。只是，当下的选择太多了，于是乎，有些人忘却了真味。