泡面在无数深夜拯救过无数饥肠辘辘的人,热乎乎的一碗下肚,整个人都满血复活!但是泡面,其实比你想的要更厉害!
摄影:cythina
泡着吃
泡面最常规的吃法还是要泡来吃啦,这最能发挥出它即食的优点。除了原本的口味,额外加颗蛋、几片火腿或者芝士片都能轻易变化出不同的风味。
摄影:cythina
最近尝试了网上流行的布丁泡面还蛮有趣的,其实就是把整颗的杯装凝胶蛋奶布丁和面一起泡~
摄影:cythina
泡热的布丁融化在汤中,充分搅拌后,虽然没有像传说中一样呈现骨汤风味,但汤头浓郁了许多!我用的是焦糖布丁,可能是焦糖层比较厚,过甜了(这种杯装布丁的焦糖层只有甜味并没有自己熬煮焦糖的那丝苦味),如果选择没有焦糖或者焦糖层比较薄的会更好味一些吧~
摄影:cythina
另外,杯状布丁都是冷藏保存的,直接丢进泡面会让水温直降,面会有点硬,将布丁提前拿出来放至室温会好一些~
摄影:cythina
包着吃
之前跟风买了某超辣火鸡面,但对我来说有点太辣了,于是被束之高阁。最终被做成了蛋包面,松软蛋皮中和了辣度后适口多了~
摄影:cythina
食材:
重口味的干拌面一包
鸡蛋2枚
淡奶油 一汤匙
步骤:
按常规步骤泡面,沥干水分,加入酱料拌匀。
两枚鸡蛋打散,加入淡奶油后搅打均匀,煎成蛋皮。
用蛋皮将拌面包裹起来就完成了~
摄影:cythina
蛋皮煎很嫩,里面加了淡奶油吃起来有浓浓的奶香味,用来中和酱料超辣的灼烧感最合适不过了~
摄影:cythina
拌着吃
当然,如果加多一点料,则会有更豪华的呈现——比如这样子的泰式风味酸辣海鲜泡面沙拉~
摄影:cythina
食材:
任意口味泡面一包
虾、鱿鱼、洋葱、青红椒、香茅、小米椒、鱼露、青柠、甜辣酱、蜂蜜
步骤:
泡面不加调味包泡熟后过凉水并沥干。
虾开背、鱿鱼改花刀焯熟并用冰水降温,洋葱、青红椒切丝。
按照2:2:1:1的比例混合鱼露、青柠汁、甜辣酱、蜂蜜,加入切碎的小米椒和香茅。
将前三个步骤中的全部食材拌匀即可。
摄影:cythina
通常泰式海鲜沙拉里面使用的主料是米粉,用泡面代替,完全无违和感,还多了一些劲道的口感,作为酸辣爽口的下饭小菜再合适不过了~
摄影:cythina
煎着吃
Taco样子的泡面煎饼。摄影:cythina
食材:
任意口味泡面一包
鸡蛋两枚
步骤:
泡面不加调味包用热水泡一分半后过凉并沥干(不需要泡熟,后面还要煎)。
鸡蛋打散(可加少量泡面调味粉调味)备用。
将泡面薄薄的平铺在烧热的平底锅中,小火慢慢将其底面煎脆;此时淋入蛋液,两分钟后翻面再煎两分钟即可盛出
可以在中间卷上自己喜欢的食材。
摄影:cythina
因为外形上cos了Taco,所以在口感上也要模仿一下啦,这里将一面尽量烤脆了,使其多少有一些脆饼的感觉。不过最后蛋液的加入,使其保持了一定的厚度,整体还是柔软的啦~
如果喜欢完全脆口儿的,就可以试试上海小吃两面黄,泡面泡1.5分钟沥干不加蛋液反复两面煎脆,再浇上自己喜欢的浇头就好,只是刚从脱水的面饼泡好又要煎到脱水感觉有点浪费能源啊~
摄影:cythina
炸着吃
泡面不做主角时,也能为别的食材锦上添花,比如这一道泡面牛肉丸。
摄影:cythina
食材:
韩式炸酱面一包、牛绞肉
盐、生抽、胡椒、淀粉、高汤
步骤:
牛绞肉中加入高汤(1斤肉大约加高汤80-100ml)、盐、生抽、胡椒、淀粉搅拌上劲儿,入冰箱冷藏过夜。
煮开水转小火保持微沸但不滚的状态,将肉糜充分抛打出其中空气,挤出丸子放入热水中,待丸子浮起后捞出沥干水分。
泡面不加调味包用热水泡1.5分钟后沥干(千万不要过凉水!)。
将面条裹在丸子外面用四成热的油炸至定型后捞出,将油温升至七成再次复炸即可盛出(这里选择炸酱面因为其面条比较粗并且表面淀粉较多,比较容易定型,其它种类的泡面可以适当加入淀粉或鸡蛋增加粘度)。
撒上辣椒粉、芝麻等调料。
摄影:cythina
面条过油后非常酥脆,丸子打入足够的高汤多汁弹牙得很,加之最后撒上的辣椒粉,丰富的口感,超适合用来佐酒~
摄影:cythina
烤着吃
其实焗烤算是比较常见的的料理方法了,加入大量芝士虽然热量惊人,但是一本满足啊~
摄影:cythina
食材:
任意口味汤面一包
帕玛森芝士、马苏里拉芝士、香肠、小番茄、白酱~
步骤:
泡面不加调味包用热水泡1.5分钟后捞出。
香肠切片煎香、小番茄切半,泡面中加入香肠、小番茄以及白酱,拌匀后盛入烤盘中,表面撒上帕玛森芝士、马苏里拉芝士。
将面放入预热170度的烤箱,烤15分钟左右或至芝士融化。
如果喜欢的话可以打一枚鸡蛋在面里一起烤~
摄影:cythina
泡到半熟的泡面在焗烤的过程中逐渐渗透了白酱的奶香味,以及表层芝士的浓郁香味,分分钟消灭一大盘~
摄影:cythina
蒸着吃
有的时候家里只剩下汤面却很想吃干拌面,剩下的泡面汤就显得很浪费,可以做成茶碗蒸~
摄影:cythina
食材:
任意口味汤面一包
鸡蛋两枚
步骤:
按常规步骤泡面,泡好后捞出面条以及大块的配料加入喜欢的酱料拌食。
两枚鸡蛋打散与温热的泡面汤(大概1:3的比例)混匀后过筛,(可加入少量泡面中的蔬菜),封上保鲜膜,大火上汽后蒸5-8分钟左右。
如果不在意卖相可以不过滤;用微波炉高火叮2分钟即可(就是口感相对比较老)。
摄影:cythina
没有气泡的蒸蛋非常嫩滑。相对于寻常茶碗蒸柴鱼出汁的清淡,泡面汤的浓郁味道也带来非常多的可能性。关键是一面两吃,着实便利呢~
摄影:cythina
(本文作者cythina专注二次元料理复原,关注微博@仓百or苍白,get更多好玩食谱!)
所长说
本文来自果壳网
联系客服