UC头条：凉菜好吃有诀窍, 味道一绝, 主要是简单一看就会

凉菜是餐桌上少不了的可口清爽菜，在这里给大家分享几款凉菜的家常做法，每一款都味道绝美，做法也是相当简单，一学就会，下面赶紧看一看吧~

凉拌金针菇

用料：

金针菇300克、蒜适量、盐2克、酱油2汤匙、生抽10克、陈醋1汤匙、小米椒3个、香油少许

做法：

1.金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎

2.水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟

3.金针菇捞起，放入碗中

4.锅里放适量油煮开，关火，加入小米椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油拌匀

5.铲起淋在金针菇上面即可

凉拌猪耳朵

用料：猪耳朵、彩椒、黄瓜、大蒜、白糖、陈醋、生抽、鲍鱼汁、香油

1.把彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝，将所有食材放入盆中，根据个人口味放入适量白糖

3.加入陈醋、生抽

4.再加点鲍鱼汁，最后倒点香油拌匀即可

小葱拌豆腐

用料：小葱一把、卤水豆腐、盐、鸡精、辣椒油

做法：

1.小葱摘干净，用盐水浸泡几分钟，洗净沥干水分

2.卤水豆腐用水冲洗一下表面

3.将小葱和豆腐切丁，放到一个盆里

4.放上盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可。

凉拌腐竹

用料：腐竹、彩椒、辣椒面、蒜末、葱花、生抽，香醋，姜汁，白糖，鸡精，香油

做法：

1.腐竹首用温水泡一下，泡到里面没有硬心，放在开水锅中焯水，捞出放在凉白开中冰一下

2.再次捞出沥干水分，加一把薄荷叶，一个彩椒丝，再加一勺辣椒面，蒜末，葱花，用热油浇在材料上面

3.再加生抽，香醋，姜汁，白糖，鸡精，香油，搅拌均匀，美味即成

凉拌藕片

用料：藕2节、小米椒3-4个、葱(香菜)、蒜末少许、盐、白糖、酱油适量、白醋适量、香油少许、盐适量

做法：

1、莲藕去皮切片，用加了白醋的水浸泡15分钟；

2、大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段

3、坐锅烧水，水开后滴几滴油下藕片焯水

4、焯熟后捞出冲凉水，再放冰水里泡二十分钟左右。（这一步非常关键）

5、接着把水中的藕片捞起来，放两勺白醋，半勺白糖，适量食盐;

5、随后倒入酱油，加入油辣子粉，大蒜、小米椒碎、香菜等拌均匀。

凉拌黄瓜

用料：黄瓜1根、蒜瓣4个、青尖椒1个、红尖椒1个

做法：

1.黄瓜切成细条、蒜瓣切碎、辣椒切圈

2.调酱汁：蒜瓣切碎、青红椒斜切放碗里加一勺生抽、加一勺香醋、半汤匙白糖、少许盐、一汤匙辣油、少许香油搅拌均匀

3、淋在黄瓜上搅拌均匀就可以开吃啦！