自制荷叶饭，口感筋道，香味清淡，是具有代表性的素食营养饭！

荷叶是素食的常用原料，有抗菌和防腐作用。荷叶饭是一道具有代表性的素食营养饭，糯米饭筋道的口感和清淡的荷叶香令人回味无穷，在特别的日子用来招待客人也不错。制作这道荷叶饭需要用到的食材是糯米2杯，荷叶3片，枣3个，栗子仁3个，松子1大勺，银杏9个，食用油1小勺， 水1大勺，盐1/4小勺。

糯米洗净，用水浸泡2~3小时，捞出沥干。荷叶用干抹布或厨房纸巾擦干净。将制作盐水的原科放入碗中，拌匀。枣去核。栗子仁切成两半。松子去壳。锅烧热，倒入食用油，放入银杏，小火炒5分钟左右，放在厨房纸巾上，揉搓去皮。

蒸锅放水煮沸，将湿棉布铺到蒸笼里，放入糯米，摊开，大火蒸20分钟左右，均匀地洒上盐水，再蒸20分钟左右。糯米冷却后，取1/3 放在一片荷叶上，将枣、栗子仁、松仁和1银杏各取1/3,放在糯米上。将荷叶底部向上折，两边向内折，从下往上卷起来。剩下的两张荷叶也用同样的方法处理。蒸锅放水煮沸，将湿棉布铺到蒸笼里，放入荷叶饭，大火蒸30~-35分钟。

荷叶有抗菌和防腐作用，因此，荷叶饭不容易变质，可以充当旅行、登山以及郊游时的盒饭。将荷叶饭装入保鲜盒，再放入冰箱冷冻，使用前用微波炉加热10分钟左右,即可解冻。

荠菜在深山中很容易找到。僧人常用荞菜制作丰富多样的菜品来补充膳食纤维。制作荠菜饭需要用到的食材是糙米1/4杯，荠菜2把，白糖1大勺，胡萝卜40g，韩式汤用酱油2大勺，香菇4个，水2大勺，水1杯，香油1大勺，精米1杯，炒白芝麻1小勺。精米和糙米洗净，用水浸泡2小时左右，捞出沥干。荠菜择掉枯叶，用小刀去根，放入水中轻轻晃动，洗净。胡萝卜洗净，香菇洗净去蒂,都切成0.5 cm见方的丁。荠菜切成2 cm长的段。

将制作韩式汤用酱油拌饭酱的原料放入碗中，拌匀。米和水放入锅中，大火煮1分钟左右，放入荠菜、香菇和胡萝卜。改为中火煮2分钟，改为小火煮15分钟，关火。5分钟后装盘，搭配韩式汤用酱油拌饭酱食用。充分浸泡大米的方法，陈米需要浸泡1小时左右，新米浸泡30分钟左右即可。用陈米煮饭时放入1大勺牛奶，可以使米饭更有光泽。