像我们现在日常生活，都少不了面食的出现，尤其是最近大家都在家无聊的时候，都会想磨炼一下自己的厨艺，于是纷纷都霍霍起了面粉，这不做不知道，一做吓一跳，原来做面食发面还有挺多讲究的啊！
在北方的人们，经常自己做面食，他们就可以很熟悉的掌握好发面的时间和方法，在我们南方，因为做面食会比较少一些，所以我们在做这一方面的经验还是会欠缺一些的！下面给你们分析一下发酵的原理吧！
要想知道快速发面和慢速发面，我们得知道发面是什么原理！
还有一个是泡打粉，也可以大大的缩短发酵时间，但是一般自己家庭吃，就不需要放什么泡打粉了，如果你特别急，加个2-3g也是可以的！
慢速发面是什么呢？
慢速发面就是发面的速度可以慢速发酵，怎么实现慢速发酵呢？当然也是利用上面的3个重点！
而慢速发面，就比较适合时间比较欠缺的人或者喜欢口感更细腻一点的人，工作忙的人想吃自己做的面食，就可以晚上和好面，早上起来醒一下面就可以直接制作面食了，不需要再继续等待1个小时左右的发面时间！低温发酵的它速度会更慢一些，所以它发酵好的组织会更加细腻！
快速发面和快速发面都有各自的有点和缺点，我们只需要根据自己的不同需求来选择不同的发面方式！
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