大雪也是我们北方最受欢迎的一个节气，因为大雪节气过后随之而来的就有雪天啦。不管是哪天？冬天如果不下一场大雪的话，总感觉缺少什么。
这俗话说得好“大雪节气3菜不上桌，福气不进门”，那么这3菜到底是是啥呢？话不多说，直接给大家分享干货啦！
第一菜：糖醋鲤鱼
天冷后多吃鱼肉，可以补充身体，所需要的能量。鲤鱼带着着跃龙门，尤其是家里有上学的孩子，可别忘了在大雪节气这天做一条鲤鱼吃。
1.首先准备新鲜的鲤鱼一条去掉鱼鳞和内脏，然后再表面给他斜刀45度切成薄片。切的时候一定不要切断。切到鱼骨处就可以啦。然后在里面加入葱姜，精盐，胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制一会。
2.准备面糊：两勺地瓜淀粉，一勺面粉，然后在里面打入一个母鸡蛋，放入少许的精盐。用手抓拌均匀，搅拌成稀稠的拉丝状面糊就可以啦。
3.腌制好的鱼肉直接放入面糊当中裹匀，炒锅烧热放入宽油，油温烧至五成热把准备好的鱼肉放入锅内油炸。炸至定型后捞出。然后再把油温烧至九成热，再把鱼肉放入锅内炸至表面，金黄酥脆就可以啦。
4.准备糖醋汁：5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺生抽，一勺淀粉。用手搅拌均匀。炒锅烧热把准备好的糖醋汁直接倒入锅内，用大火烧至冒泡。然后把这个糖醋汁直接浇在鱼肉上面就可以啦。
第二菜：白灼生菜——久久生财
1.首先准备新鲜的生菜一颗去掉根部，然后把它放在面粉水中给它冲洗一遍。生菜本身就有很多虫卵，所以我们一定要记得放在面粉水中冲洗一遍控干水分。
2.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的生菜放入锅内。用大火汆烫20秒后立即捞出。放入冷水中控凉。然后控干水分摆盘。
3.大葱一根切葱花，尖椒一根切成细丝。然后直接摆在生菜上面，在上面淋入一圈白灼汁，炒锅烧热放入热油，直接把它浇在生菜上面就可以出锅吃啦。
第三菜：鹌鹑蛋——腰缠万贯
1.首先准备新鲜的鹌鹑蛋，20个放在清水中，把蛋壳表面的脏东西冲洗干净。准备好的鹌鹑蛋直接放入冷水锅内，盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给他煮沸五分钟。
2.五分钟后，给它捞出放入冷水锅中。把表面的外皮给他剥干净。新鲜的面条500克，如图所示把鹌鹑蛋包裹起来。接下来开始上火制作。
3.炒锅烧热放入宽油，油温烧至五成热把准备好的鹌鹑蛋放入锅内。炸至表面，金黄酥脆就可以捞出了。然后再配着自己喜欢吃的番茄酱或者甜面酱吃甭提有多美味啦！
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