持齋的意義

一、前言：
宗教信仰（齋戒）與素食主義（離葷）

二、持齋的真義：
從字面上看，「持」即保守、遵守；「齋」即戒潔。合言之，「持齋」即「遵守戒律，保持身心之潔淨」。孔曰「心齋」、顏回「坐忘」。
　
▲「齋」字的深意：
一點玄關竅　 一步上法船　 了卻凡間事　
左刀斬七情　 右刀斷六慾　 一路上天堂　一路下地獄　
要往上前進　 莫向下墮落　 小心謹慎走

１口清：
口不出穢言，口不食三厭五葷、蛋煙酒檳榔。
口造四過︱綺語、惡口、兩舌、妄言。
 三厭︱天厭：飛禽；地厭：走獸；水厭：水族。
　五葷︱蔥、蒜、韭、薤、興蕖（煙草）。
▲三厭禽獸水族之類，俱陰濁，食之傷人純陽之體；五葷氣味凶險，食
之散五臟之元氣（蔥傷腎、蒜傷心、韭傷肝、薤傷脾、興蕖傷肺）；五
戒中酒是遮戒，飲酒傷肝損腦，易生是非意外；吃檳榔有害環境衛生，
易得口腔癌、有損牙齒。
▲關聖帝君慈訓︱酒是亂性之根源，傷智失體易招愆；面紅耳赤眼神變，
好似魔鬼在人間。

　２身清（行清）：
舉止合禮︱儀容適分；足涉正當場所︱遠離聲色；身行合道之事︱勿逾規矩。
　　（戒殺盜淫）
　３意清：
起心動念處用功夫、君子慎其獨、鎖心猿拴意馬、莫要貪瞋癡疑慢。

▲持齋即是：
嚴守六勿（視聽言動食想），眼耳鼻舌身意內外六根皆潔淨。


三、為何要素食？
１人類牙齒中的犬齒不發達，又無利爪，不適合撕裂骨肉；臼齒不發達，
不適合嚼草（草食動物臼齒廿四顆）。腸小而長，是身長的十二倍，消
化極慢；肉食動物則是三倍，胃又能分泌強酸消化骨頭。人應像類人猿、
猴、猩猩等靈長類，屬果食動物。
２從醫藥科學衛生觀點看肉食的害處：
 損害腎臟機能　 增加肝臟負擔　 血液變酸易生癌　 傷害中樞神經　 引起糖尿病
引起關節炎痛風　循環系統毛病多　 傳染動物病毒　  肉類防腐劑易生癌　  生長素飼料多化學藥劑。
３從營養保健觀點看，攝取天然食物不加人工作料，最有益健康。
４從環保生態平衡立場，肉食易造成污染、饑荒、水旱災（開發農場種植牧草）。
５素食者身體鉀離子增加，可抗輻射；二次大戰廣島、長崎生物浩劫的證言。
６從文明與野蠻觀點看，素食是文明的行為（食物鏈中的食肉者絕無製作陷阱、剝皮截角、釘成標本、製作罐頭、養肥了殺等事）。
７從修道觀點看，殺生害命不能體天心，有違五常之理：（天有好生之德∣為鼠常留飯、憐蛾不點燈）
　殺人肥己︱不仁　離眷筵親︱不義　將肉獻神︱不禮   葷腥祿命︱不智　設餌入陷︱不信
８從各教經典看，聖賢仙佛及歷史知名人物之證明，人應素食。
　三字經：「稻粱菽，麥黍稷，此六穀，人所食。馬牛羊，雞犬豕，此六畜，人所飼。」
　孟子：「見其生不忍見其死，聞其聲不忍食其肉。」
　涅槃經：「迦葉白佛言：云何如來不敢食肉？佛言：善男子，夫食肉者，斷大悲種。」
　聖經創世紀：「上帝說：看哪！我將遍地上一切結種的蔬菜和一切樹上結有核的果，全賜給你們作食物，至於地上的走獸和空中的飛鳥，並各樣在地上有生命的物，我將青草賜給他們作食物。」「唯獨肉帶血的，你們不可吃。」
　可蘭經：「諸肉不食：：禁吃死的動物、血和肉。」（不要把肚子當成動物的墳場）
　古詩：「肉字本是兩個人，迷人不知大口吞；吃牠半斤還八兩，算來還是人吃人。」
　觀音訓：「奉勸世人早吃齋，人性物性一處來；忍性殺食同胞肉，將心比心實可哀。」


四、持齋的益處：
１營養健康，養顏長壽。（口清）
２思考靈敏，增強體力，減少疾病。（口清）
３維護生態平衡，避免污染，還給地球一片淨土。（口清）
４能躲浩劫：關聖帝君訓︱「日後世界將更新，盡留吃素持齋人。」（口清）
５能長養慈悲心，不違五常之理，德配天地。（口清）
６能消冤解孽，不造因果。仙佛云：「千百年來碗裡羹，冤深似海恨難平；欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。」（口清）
７易行菩薩道，頭上改插黃旗，仙佛善護佑，成就彌勒眷屬。（有口清而身清、意清）清心寡慾，去濁存清，恢復自性靈明。（意清）
８能行功立德，改善性格命運。（身清口清意清）
９莊嚴個人生活，改善社會風氣。（身清意清）


五、結論：
︱仙佛云：「滿腹濁氣難上昇，自古經典有定評。」
︱我們修道是為成佛而來，唯有「持齋」方能成佛。
︱五戒之第一戒即「戒殺」，由戒殺才能止惡向善，進一步做到「諸惡莫作，眾善奉行」。
誰知盤中肉，粒粒皆殘酷

　　　　（摘自一九九一、十二、廿二聯合副刊）
　　「動物解放」的作者彼德．辛格說：我們通常買牛肉、豬肉或雞肉，
都是裝在乾乾淨淨的塑膠袋中，很少還在流血的；因此，我們很少聯想
到這一包東西曾經是活的，是會走路、會呼吸、會痛苦的。

一、充滿母愛的動物︱牛
　　牛是溫馴和平的動物，大部分時間在吃草、漫步、休息和反芻。牠
們成群棲息，每一個個體在群體社會階層中有其適當的地位。雖然每隻
牛都有其性格以及特質，但與群體中其他成員都維持著相當和諧的關係。
母牛強烈的母性本能，因此做起母親來盡心盡力，跟幼兒之間的關係十
分密切。但是在現代的飼養場中（百分之七十五的牛要在這種地方度過
半生），母愛完全不能發揮，母子關係絕對不能維持。

二、你知道你吃的是誰的肉嗎？
　　大部分人雖然很少看過農場裡的動物，卻天天親自接觸︱在餐桌上。
由於肉類乾乾淨淨的包在塑膠袋中，放在超級市場的冷凍櫥裡，燒得香
香的放在我們的碗中，我們便很少去聯想這些肉原來是活生生的動物。
　　把有情有意的動物變作碗裡的肉，不是個聽來愉快的故事，但肉食
者卻不得不去面對。因為肉食不但造成大量動物的極度痛苦，而且助長
了世界的饑荒，導致了人類的疾病和環境的嚴重破壞。

三、工廠化農場裡的生活
　　往日的麥當勞野放式的農場已經成為過去，取而代之的是大規模的、
密集式的、封閉性的工廠化農場，而現在大部分的肉食動物就養在這種
農場中。這種農場非常人工化、完全機械化，只把動物當作是肉類製造
機。籠子擁擠，定時飼以抗生素和生長激素，動物過的是悽慘、不幸、
痛苦的生活。動物生活的每一面都完全由工業科技操縱控制，而其目的
只有一個︱賺錢，代價在所不計。

四、把牛變作牛排
　　現代的牛只有六個月的時間可以自由漫步、吃草。此後就被關起來，
送往遠處「製肉」。不論是鐵路的運牛車，還是公路的大卡車，在運送
的過程中，這些動物都是挫傷累累。半歲大的牛到達「飼養場」之後，
就被鋸去牛角、閹割、打火印、注射種種化學物品。有的飼養場還把牛
關在室內，用欄杆圍住，而疏條木地板則經常會傷到牠們的蹄子。另有
一些放在室外，夏天不蔽炎日，冬天不禦酷寒。
　　在這段時期，牠們的飼料是高卡路里的黃豆、玉米、大麥，其他穀
類和各式各樣的生長激素。對反芻動物，這是非常不健康的飼料，然而
可以讓體重大增。在運送或飼養場期間，許多動物死掉，但在工廠化農
場中，個別動物的死活根本不會被列入考慮，所考慮的只是收支總額。

五、豬的生與死
　　「養豬場」一書的作者布萊恩說：「大家忘了豬是動物，對待牠像
對待工廠裡的機器一樣。一切依排定的順序處理，就如上滑潤油。繁殖
是裝配線上的第一步，投入市場則如成品發售。」
　　關於豬的電動屠宰，「豬之書」的作者赫基佩斯寫道：「在輸送帶
上，電擊人員把電擊棒按在豬的前額︱這樣做的時候，電擊人員大半是
漠然的；但有時候帶著教士的表情，似在撫摸信徒的額頭給予祝福。有
時候，豬被電擊之後，如果踢動得太厲害，電擊人員就用電擊棒再次碰
觸牠，於是牠就僵直了，任由血液安安靜靜地噴流而出。
　　「豬剛從輸送機上掙脫，電擊人員的臉就轉向了牠，牠會突然發現
四肢站在一個滲著血漿輸送帶上，輸送帶一直在動。牠想站好，以便逃
跑，卻不清楚有什麼事在發生，也不知道如何才能脫離這困境。而此時，
電擊人員伸手過來，用電擊棒碰牠，牠便立刻癱倒，接下來是刀戳與上
鏈，而牠的眼睛眨呀眨的，最後向上翻，一直翻進腦殼。
　　「現在有四隻豬連續出現，都已殺過，但嘴巴還在一張一合，抽動
著腳，像在合唱。屠宰人員幾乎是同情的站開一些，任牠們踢動掙扎，
任牠們把頭上的血甩出來。有些豬在被這些『果汁』沖到的時候會反胃，
因此在滲血的 子上嘔吐。 
　　豬在到達輸送機的頂端時，有許多會突然明白原先隱隱約約在猶疑
的事情，牠們的眼睛便張得很開，嘴巴也無聲的張著，但通常是連張也
沒張。」

六、養豬場實情
　　現在，百分之九十的豬是被養在室內的豬圈中。懷了孕的豬被欄杆
牢牢擋住，不得轉身。豬在閹割、斷尾和在耳朵上「刻記」的時候，從
來都沒有經過麻醉。
　　有些工廠裡的豬，由於緊張，變得「僵硬」起來；牠們嚇得不敢動，
甚至連吃喝都不敢。另有一些則一直不停的動，陷入恐慌中︱這是逃跑
本能的病態表現。
　　現代的豬為了增加體重，腿和腳都不堪負荷而生病。

七、野生動物
　　如果不是大家要吃牛肉，美國西部的郊狼和野狼就不致被毒殺、射
獵。牛群的放牧一向就在跟野生動物爭地；野生動物的領域越來越被侵
佔以種植穀物，而穀物的百分之七十八卻用以飼養「肉用動物」（雞、
火雞、豬、牛）。
　　美國的農業綜合企業（指美國壟斷資本家所擁有的大型農場），摧
毀大量的雨林以種牧草餵牛。南美洲的雨林，在地球生態和全球氣候上
扮演著重要的角色，但由於大片的消失，使得數以百萬計的鳥類、猴類、
蛇類以及許多其他物種失去了棲息地，也失去了生命。
　　速食業者為了在美國推銷便宜的漢堡，跟其他大企業合作，砍伐雨
林，其速度是每小時六千英畝(相當於兩千五百多甲、七百卅四萬餘坪，
也就是每分鐘消失掉十六個世界杯足球場)。

八、家畜
　　美國每年有超過六十億隻的牛、羊、豬、雞等動物被「加工」為食
物。肉品、蛋類和奶品工會，想讓我們相信「農場裡的動物」過的是田
園式的生活，伴著童謠。但事實上相差十萬八千里。痛苦、挫折、緊張、
恐懼、侮辱、疏忽、剝削，根本就包含在現代的工廠化農場的經營體系
之內。從育種到死亡，沒有一處不是在人工操縱之下進行的。人工受胎，
超常產卵，飼以生長激素與賀爾蒙，完全不合自然的群居，在歪斜的鐵
絲或地板上維持平衡，用鏈子鎖著、籠子關著。幼兒在未斷乳之前就被
迫離開母親；燈光一直開著，或根本日夜無光；犄角、喙、尾巴和其他
身體上「不必要」的部分被任意切除；踢、踩、電擊、拖拽，最後是運
往屠宰場︱

九、生態
　　肉食，意謂地下水位的破壞，意謂過度放牧，意謂土壤貧瘠化，意
謂空氣與水的污染。一個殺雞場一日所耗費的水是一億加侖︱足夠兩萬
五千人一日之用。雞肉加工廠則把千萬磅的脂肪、屍體、加味品和內臟
傾入排水系統和河川之中。
　　為了要供應美國人廉價的漢堡，肉類工業在中南美洲大片毀滅雨林，
改種牧草。全世界，每半年消失的森林面積，比丹麥還大。八分之七的
森林被摧殘，都是為了種植牧草。兩億英畝的富饒森林現已淪為草地。
由於畜牧，美國的表土每年流失五十億噸。今天。原先三呎厚的表土只
剩下六吋。
　　要用三十卡熱量的糧食，才能製造出一卡熱量的牛排，而美國人為了
吃肉，每人每年的耗油量超過一千四百八十夸特。
　　飼養場和屠宰場是河川的主要污染源，充斥了太多有毒的廢棄物和
動物殘骸。為了加工製造肉食，上百億加侖的水浪費掉；為了放牧，地
下水日益匱乏，並製造出許多不可挽回的水源問題。
　　在第三世界，政府和私人的錢投入外銷穀類，而貧窮的大眾卻沒有
食物可吃。農夫被迫放棄農田，或不得已將他們的私有地賣給有錢的外
銷商，因而再也不能種田養活自己和家人。肉類食品所需的土地、能源
和水，要比穀類食品高十倍到一百倍。如果用純粹素食，全球所能供養
的人口，比現在多許多倍。然而如果以肉食為主，現在的人口根本無法
維持。
　　一九八四年，世界上百分之四十的穀物用在餵養待殺的動物上。如
果這些穀物直接供養人類，人類食物根本不虞匱乏。
　　速食工業破壞的雨林，使非洲雨量大減，因為每棵樹每天能把四十
加侖的水汽散入空中。借用聖雄甘地的話：「這世界能滿足我們的需要，
但不夠滿足我們的貪欲。」

十、健康而不殘忍的食物
　　文藝復興時期的大畫家達文西曾說：「我從早年就發誓斷絕肉食。
有一天，人類將會看待謀殺人類般看待謀殺動物。」
　　大部分人跟動物的接觸是在用餐的時候︱他們吃動物。但是，為了
健康的生活，我們並不需要動物製品。美國每年大約有一百二十萬人因
與肉食有關的疾病而死；因此，餐桌不僅對動物而言險惡，對人亦然。
肉類和乳品對人類健康是有害的。素食可以促進健康、耐力、活力，可
以延年益壽。
　　我們每吃一個雞蛋，一隻雞就要在小籠子裡關廿二小時。漢堡裡夾
的肉則原是活生生的牛。漢堡食品在營養上有三項缺點：含有太多的蛋
白質、太多的脂肪，又完全沒有纖維。
　　「人體需要大量的蛋白質」是一個錯誤的觀念，而骨質疏鬆症、大
腸癌和糖尿病，跟這錯誤觀念有密切關係。蛋白質神話是以老鼠做實驗
的結果︱動物所需要的蛋白質是人的一千倍，我們卻以老鼠的需要量做
標準。
　　肉類和奶品會阻塞你的動脈︱不要等到非動心臟手術才認識這個事
實！吃素就不一樣。不但能免除動物的死與痛苦，而且比較健康。肉類
裡的膽固醇和飽合脂肪，配上數不清的藥物、殺蟲濟以及飼料中的其他
化學物質，對人體健康極具威脅。心臟病和癌症︱美國的兩個頭號殺
手︱的主要來源跟肉食有關。而雜糧和豆類、堅果、蔬菜、水果，品目
繁多，美味好吃，素食者不虞匱乏。吃素至少可以讓你一生少殺四十三
隻豬、一千一百零七隻雞、三隻羊、四十五隻火雞、八百六十一條魚。