上图的这一幕发生在第十八届中国厦门国际佛事用品（春季）展览会-素食暨有机产品展的现场（2023年5.12~15日）。北京CHINAFIT的余热尚未消去，小编又立马体验了厦门佛事展的热情，不免让人有些激动与兴奋！因为这一切仍然与素食有关。壹素界与希力谷联手，在展会上与素食业界的同仁，交流、磋商。我们切实感受到，冲击与沉淀之后，机遇和挑战之下，素食业态正呈现出一定的热度与信心。要说什么东西能快速成就一餐一菜一饭，小编觉得非酱、馅、调味料或汤底莫属了。
它们可以是主食的“好伴侣”，也可以是某道菜品的“灵魂”，甚至是成就色香味的“点睛之笔”。
扎根云南的“伴不离”，是集原料、研发、生产/加工等于一体的素食企业——昆明聊味素食食品工厂下的一个品牌。无论是它的素酱料系列、素汤底系列、还是素米线系列，在遵循营养、健康、绿色、安全的理念下，让烹饪变得方便、美味、专业、稳定且成本可控。从中餐到西餐，从简餐到炒菜，从米饭、米粉、面条到轻食，它的产品可覆盖多场景应用，满足各种需求。这个来自四川成都的纯素调味品品牌，主打“零添加”。产品采用天然原料和干净配料，只为大众吃得健康，吃得安心。
品牌自有工厂，拥有自主研发与生产能力，在原料上做到源头产地直采，不添加任何食品添加剂（包括防腐剂、香精、色素等）。其核心产品包括火锅底料系列（清油、番茄、菌汤）和复合调味酱系列（香菇酱、红油辣子、招牌风味豆豉、五香芝麻蘸料、特级老豆瓣酱）。作为一家国际贸易平台，公司从事纯素产品的进口、定制、销售等。其主营产品包括功能性咀嚼片、纯素休闲零食、纯素调味料、纯素营养冲泡类产品等。
小编在其展位上看到了纯素的富有闽南特色的沙茶酱，以及一款曾经敬奉过弘一法师的酸椒酱。不说别的，用这个酸椒酱配上海茸，一道酸辣平衡、鲜脆爽口的酸椒海茸便能让人大快朵颐起来。当然，还有我们壹素界和姊妹公司——希力谷，虽然没有直接展示产品，但作为一个专业的纯净素代工生产服务平台（为中小微餐饮和渠道代加工复合调味酱、馅料、底料汤底等），希力谷已经越来越被业界所熟知。展会期间，来自各地的咨询络绎不绝。
2023年4月，谷孚研究所（Good Food Institute, GFI）发布了《2022年植物性肉类、海鲜、鸡蛋和奶制品行业状况报告》（2022 State of the industry report: plant-based meat, seafood, eggs, and dairy）。报告指出，全球植物基蛋白质的总投资接近80亿美元。报告还提到了国内植物基蛋白产品的渠道扩展情况，如Beyond Meat和Haofood的产品进入了长三角的罗森；星巴克继续拓展植物基菜单选项，在香港的门店引入了OmniFoods的植物鱼肉三明治；Beyond Meat和拼多多合作，帮助其在中国拓展销售渠道。这次展会，小编看到了这么几家耕耘于植物基蛋白领域的企业或品牌。作为福州天厨妙香食品有限公司旗下品牌，其前身是台湾品牌天恩于2021年在福建福州市闽侯铁岭工业园区投资创办的仿荤素食预制菜工厂。该品牌引进台湾素食工艺和资深技术人员，采用高标准化食品厂规划，生产无动物，无五辛的植物基素食预制菜产品。
来自宁波，潜心植物基领域多年的素莲，在业界算得上是响当当的名字。作为一家研发、生产、销售全覆盖的高新技术企业，旗下拥有8个系列，二百多种单品。产品远销全球多个国家与地区。
小编在展位上看到了其主打的三大系列产品：大豆拉丝蛋白、常温系列、冷冻/藏系列。
在外观和口感上都直逼传统鸡蛋的植物鸡蛋（含乳清粉），配料表意外的干净，是蛋奶素者的福音。
该品牌隶属于福建泉州达利集团旗下，是一个打造“优质植物蛋白，0胆固醇，0添加（0添加香精，0添加防腐剂）”的植物营养豆奶品牌。此次展会，向大众展示了该品牌的普通系列、有机系列、无糖系列产品。致纯食品旗下，一家根植红色老区，融合种植、食品深加工、销售、莲文化创意商品开发及休闲旅游的综合型企业。品牌以莲为中心，开发、生产了一系列极具特色的植物基饮品。品牌目前拥有：鲜磨莲子汁、呱呱莲、莲麦奶、莲子红枣汁、荷叶茶饮料、莲花清饮、“致纯”井冈红米乳、爽茶、广昌白莲等系列产品。
⊙柏辰的植物基系列“素食民生工程”是壹素界的核心思想和工作主轴。我们提出“素食者刚性需求”，并坚持倡导优先布局和发展“素食小餐饮”。它们多是夫妻共创共营，提供品类多样的素食小吃、快餐等。小编惊喜地发现，小店的营运伙伴大部分是年轻人。一家名叫“文芳善品”的纯素小吃快餐品牌，目前在厦门有自营的纯素工厂。展会期间，她们带来了纯素扁食、饺子、面条、凉皮、素菜、素丸等餐品。
来自广州的素猫是一家多平台、多维度打造现代禅素健康生活的品牌。旗下的素猫素食豆腐坊（古法半手工大豆类制品）、老火靓汤（纯素汤品）、青菜豆腐（轻食套餐）代表着其三种素食经营模式。值得一提的是，素猫素食的合作伙伴之一是中国首家专业素食学校——广州市素食职业培训学校。学校的课程体系不仅丰富、完备，其烹饪师培训班更是唯一一个拥有国家人社部认证的，可颁发专项职业能力证书的课程。一家工厂位于河南的纯净素饺子品牌——无畏山，展示的三种口味的饺子均为手工制作。目前在全国招商中。
一家在四川达州和黑龙江哈尔滨均有自建工厂的豆制品全品类制造和销售商——豆总汇，以及主打豆竹的快餐品牌——林家小素，目前也均在招商中。
除了这些，小编还看到来自宝岛台湾的同胞，为自己的产品寻找代理商、经销商、微商等。也有不少初级农产品的贸易商在寻找更多的渠道与合作机会。
四天的展会确实是连接彼此的通道，但如何在展会外，让素食业态中的各方紧密地联系起来，使产业线上的所有人发挥所长，又各取所需，是我们应该思考和面对的问题。为此，壹素界将从2023年6月开始，定期推出《供需信息专刊》。
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