家常红烧肉
材料:
五花肉700g、冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量
步骤:
1.五花肉洗净放入凉水中煮至变色,捞起
2.切成小四方块放入高压锅,加入没过肉一指的凉水。
3.往锅中倒入老抽适量,为了使肉上色。
4.加入适量盐,炖15分钟
5.炖熟的肉里面加大蒜、冰糖,小火收汁
红酒五花肉
材料:
五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐适量、胡椒粉适量、姜适量
做法:
1.五花肉切块。
2.锅中加油,放冰糖小火炒至棕红色。
3.加红酒炒香,倒入五花肉翻炒
4.加葱姜翻炒,加酱油炒至五花肉上色。
5.加适量热水焖烧40分钟。
6.加盐、胡椒粉调味,大火收汁关火。
焦糖啤酒红烧肉
材料:
五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量
步骤:
1.将带皮五花肉切块焯水
2.锅里加入适量水,加冰糖,开始熬焦糖
3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水
4.糖水完全熬成棕色即可
5.五花肉倒入锅中,快速翻炒,裹上焦糖
6.倒入刚好没过五花肉的啤酒
7.大火加热,将葱、姜、辣椒放入锅中
8.撇去浮沫,大火收汁即可
毛氏红烧肉
材料:
五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量
步骤:
1.五花肉洗净,切成2.5cm方块。
2.锅中放水,五花肉焯水后捞出备用
3.锅中放入少许的油炒,香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
4.下五花肉,煸炒至表面微黄后盛出。
5.另起锅,放油加糖炒至棕红色。
6.下入煸好的五花肉翻炒,直到均匀上色
7.倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收汁即可。
经典红烧肉
材料:
五花肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒1个、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量
2.冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。
3.准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。
4.把锅烧热,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
5.下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。
6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色
8.加入料酒、酱油
9.加入开水没过肉,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,
10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
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