分享菜品切配穿制过程，个人50余种菜品全部演示！

这是切了一半的羊尾油，行话叫羊贝贝，切的时候也是遵循大块切大片、大片切细条、细条切小块的规律，不过要注意的是尾油细条切小块这一关使用的不是菱形刀法了，而是要切成四四方方的正方体，因为尾油烤制时是会随着时间的增加而出油缩小的，如果切菱形体导致上下太细，会烤出糊油的味道并变黑，所以这点希望吧友们关注