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2017年11月07号
知识小菜普
《京酱肉丝》
知食小话题
小编这两天生病了,格外思念妈妈经常做的一道家常菜--京酱肉丝。炒的焦黄的肉丝淋上特制的酱汁,映着碧绿的葱丝,既美味又诱人,今天,小编就来讲讲这道有着妈妈味道的菜。京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于北京菜,是正经的“皇族血统”。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
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京酱肉丝制作食材
里脊肉(最好用里脊肉)300克,鸡蛋1个,大葱3根,淀粉适量,食用油300克,香油1小匙,酱油2小匙,料酒1小匙,番茄酱2小匙,甜面酱3小匙,白糖1小匙。
制作流程
1.里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;
2.大葱洗净切成细丝;
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3.锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出;
4.锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅;
5.将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可。
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