2017年11月07号
知识小菜普
《京酱肉丝》
知食小话题
小编这两天生病了，格外思念妈妈经常做的一道家常菜--京酱肉丝。炒的焦黄的肉丝淋上特制的酱汁，映着碧绿的葱丝，既美味又诱人，今天，小编就来讲讲这道有着妈妈味道的菜。京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于北京菜，是正经的“皇族血统”。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
京酱肉丝制作食材
里脊肉（最好用里脊肉）300克，鸡蛋1个，大葱3根，淀粉适量，食用油300克，香油1小匙，酱油2小匙，料酒1小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙。
制作流程
1.里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;
2.大葱洗净切成细丝;
3.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出;
4.锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅;
5.将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
