煮汤的大锅从早到晚咕嘟着热气
浓白如奶，鲜香扑鼻
▽
【羊汤】
既百变百搭，又接地气
早起喝上一大碗羊汤，外面再冷也不怕
哈尔滨有这样一家包子铺
不买包子，专卖羊汤
清真包子铺
喝一碗羊汤
清晨三点，七十三岁的刘大爷便早早来到店里，烧炭生火，这火一生就从凌晨三点生到下午三四点，等到早上六点多，老大爷的老伴和儿子儿媳便来到了店里，正式开始了一天的营业。
△每天要烧十几个小时的三个炉子
◯清真包子铺不卖包子◯
老大爷的包子铺今年五月份就即将满30年了。30年前，老大爷和老伴开了这个清真包子铺，早上就去动物园早市卖包子，卖了十年的包子之后就开始只卖羊汤烧麦了。
老店30年来全靠自己家人经营，老大爷和老伴、儿子儿媳和远方妹妹，都是亲戚，放心可靠。
老大爷说这些桌椅一直从30年前陪伴这个小店到现在，这套30年的桌椅更是成为了一种情感的寄托。
△30年的老桌椅
◯老食客的寄托，羊汤的鼻祖◯
工作日下午两点，络绎不绝的食客涌入到小店，无论是开宾利的还是蹬三轮的，都愿意停下脚步来店里吃上一口热气腾腾的饭菜。不少食客刚一进门就喊一声“大碗羊汤”，便自己找位置坐下等待着自己的美食。
有食客告诉小编，自己已经在这家小店吃了20年了，20年的美味一直没变，这种老味道逐渐变成了自己的依靠。店里的食客们都说这家开了30年的老店，真可谓是哈尔滨羊汤的鼻祖。
△老大爷和20多年的食客聊家常
◯ 不忘初心的美食◯
这样一家朴实的小店有什么魔力吸引了这么多食客？从原汁原味的羊杂汤，到精心蒸制的烧麦，都体现了老一辈人的用心和不忘初心。
店里的食物都是自己亲手手工制作，干净卫生，老大爷的儿媳说，店里的卫生相当干净，她敢说很多人家里的厨房卫生都不如这家小店。
羊杂汤
凌晨三点的温火炖着汤，而且老大爷只用煤火，和高压锅的效果绝对不是一个层次。
羊杂汤刚上来是没有咸淡味的，桌上有调料盒，根据自己的口味放调料，冬日里多加一些胡椒粉，喝起来绝对带劲！
羊汤里面满满的羊杂，心肝肚肠肺，羊杂的量多到加了两次汤，还剩不少羊杂。羊杂处理的很干净，没有让人接受不了的味道，反而越嚼越香，香到让小编一口没咽下去就迫不及待的把下一口放到嘴里。
汤里没放任何香精添加剂，不像有的商家用三花淡奶勾兑汤底，清真包子铺全部都是老大爷亲自熬制的老汤。店里的原材料全都是老大爷的弟弟和侄子直接提供的牛羊，品质绝对有保证。
羊汤要趁热喝才好喝，店员催了小编好几次趁热喝羊汤，而且汤不够喝还可以免费加哦。
牛肉烧麦
“来十个还是十五个？”食客要点烧麦的时候，老板娘总会喊上这样一句话。烧麦是牛肉白菜馅的，外皮劲道，内馅充足，一口咬下去油滋滋的，浓郁的肉香不由分说的一下子冲进口腔。老大爷说这烧麦蘸上黄芥末和陈醋是绝配，别有一番风味，吃多少都不会腻。
熘胸口
如果嫌羊汤和烧麦单调的话，这道熘胸口是必不可少的，大块大块的胸口肉肥而不腻，好咬不塞牙。清真所带有的独特口味十分地道，让人吃一口就停不下来，但是稍微有点淡，扒牛肉和熘胸口是点单率最高的两道肉菜，可以说是下酒好菜了。
说到扒牛肉，老大爷告诉我们以前的烧牛肉叫做精烧牛肉，原来被作为“耍菜”，但是随着时间的推移，会这门手艺的人越来越少，会到饭店专门点这道菜的人也越来越少，所以说有的菜式就这样悄悄消失，着实是一种很大的遗憾。
尖椒干豆腐
“尖椒干豆腐，一点不对付”。店里的食客说，别看这道菜相当家常，但是想把这干豆腐炒好了也不容易。老大爷早上来到店里就把干豆腐泡好，让干豆腐充分的分离开来，炒出来的菜片片分明，不像有的干豆腐会成一坨。豆腐的口感劲道，尖椒的味道恰到好处的点缀了这道菜。
老大爷的清真包子铺30年来坚持早上六点开门，八点闭店，在哈尔滨寒冷的冬日里喝上一碗热气腾腾的羊汤，再一口塞满一个肉香四溢的烧麦，绝对是味蕾和心灵上的双重满足。
清真包子铺
地址：哈尔滨市南岗区一匡街13号
营业时间：6:00—20:00
推荐：羊汤、烧麦、扒牛肉、熘胸口、尖椒干豆腐
来源：吃喝玩乐哈尔滨
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