生抽和老抽都是酱油吗？

答案是肯定的生抽和老师抽都属于酱油，但是生抽和老抽的生产方式和工艺大不相同，这两种都是我们日常常用的酱油，但很多人不太知道他们的区别。

首先，生抽老抽都是经过发酵酿造加工而成的一种酱油，都是以黄豆为主要原料，经过发酵以后，提取加工的，一般按提取的次数分为一级、二级、和三级。他们的不同，主要在以下几个方面：

第一，从颜色上区别，生抽的颜色比较淡，生抽是红褐色的，味道比较咸。老抽的颜色比较深，而且粘稠，而且味道比较鲜美有点甜。

第二，生抽一般主要用于炒菜或者凉拌菜，调汁用、做高汤或者用于蘸食。老抽一般用于调色的，增加菜肴的颜色与光泽度。用于红烧菜，或者是炖煮菜，比如鲁卤煮，红烧菜。老抽不适合凉拌和蘸食。

什么时候放酱油？在做菜的时候，注意在出锅前加入酱油绿茶或者煮后出锅，因为酱油中有丰富的氨基酸，这样可以避免被破坏，保持营养价值。