吃鸡蛋究竟是升血压还是降血压？

首先可以肯定地说，在日常饮食中除了摄入食盐的多少会对血压的高低产生直接的影响外，任何食物都不可能直接造成血压的升降，鸡蛋当然不会升血压，也不会降血压，这是血压升降的机制所决定的。

影响血压高低的因素主要有三个：

• 一是心脏的输出血量，心脏每收缩一次，带有压力的血液流向全身，使血管收缩和舒张产生血压，输出的血量越多，血压也会越高。
  

• 二是全身的血容量的多少，血容量越大，对血管的压力越大，血压越高。
  

• 三是血液在血管中流动中受到的阻力，比如说血管发生了动脉硬化管腔变窄，血液流动时阻力加大，血压就会升高。
  

由于动脉硬化的发生与体内胆固醇水平过高有关，而鸡蛋中胆固醇含量较多，所以人们对能不能吃鸡蛋产生了疑问，其实问题的关键是在于，吃鸡蛋会不会造成动脉硬化。

胆固醇是人体不能缺少的一种营养素，它的来源只有20%来自于食物，80%是由自身合成，而且每天进食食物中的胆固醇并不会被全部吸收，食物中胆固醇的含量越多，其吸收率会更低，

而一颗鸡蛋中所含的胆固醇数量有限，是不足以对身体胆固醇水平造成更大的影响的。所以高血压患者完全可以吃鸡蛋，但不能过量，以每周吃3-5颗鸡蛋为宜。

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