“海鲜之类,原汁原味是最好的吃法,白灼虾蘸自己喜欢的调料汁吃,美味又营养。
白灼虾做法虽然简单,有几个小细节还是要注意,白灼出来的虾才会味道鲜美:
1、虾要买鲜活乱蹦那种,我这个虾是活的但是没有很蹦跶,昆明的虾都是远程运过来的,很难买到蹦跶的厉害的那种/(ㄒoㄒ)/~~
2、白灼虾的水中要放入料酒、生姜、葱和花椒、适量的盐和糖,如果有柠檬还可以滴几滴柠檬汁,这样可以去除鲜虾少有的腥味儿,而且白灼出来的虾颜色会更红亮,味道鲜美;
3、白灼虾我不会为了追求虾的嫩,待虾变红卷曲就捞出,为了健康着想,我一般是水再次滚开几秒钟再把虾捞出来,这样虾的肉质还是很嫩的~
4、白灼好的虾放冰水中再放入冰箱冷冻几分钟,可以让虾的肉质变得紧实,不仅口感更好,剥虾也很好剥哦~
5、料汁随自己喜欢就好,味极鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、醋等都可以随便调,还可以加点芥末,我家是老公不吃芥末,我一般就不放,只有很想吃的时候才会自己单独准备一份蘸料;”
食材明细
白灼基围虾的做法步骤
4
炒锅上火,烧一锅水,放入姜片、花椒、小葱、倒入适量料酒,煮开后再调入适量的盐和白糖;
6
捞出虾至事先准备好的冰水中,放冰箱冷冻层几分钟;
7
准备一个小碗,放入姜末,调入适量的味极鲜和香醋,简单的调料蘸汁就很美味,还可以加点芥末,我家是老公不吃芥末;
小窍门
1、虾要买鲜活乱蹦那种,我这个虾是活的但是没有很蹦跶,昆明的虾都是远程运过来的,很难买到蹦跶的厉害的那种~~~~(>_<)~~~~;
2、白灼虾的水中要放入料酒、生姜、葱和花椒、适量的盐和糖,如果有柠檬还可以滴几滴柠檬汁,这样可以去除鲜虾少有的腥味儿,而且白灼出来的虾颜色会更红亮,味道鲜美;
3、白灼虾我不会为了追求虾的嫩,待虾变红卷曲就捞出,为了健康着想,我一般是水再次滚开几秒钟再把虾捞出来,这样虾的肉质还是很嫩的~
4、白灼好的虾放冰水中再放入冰箱冷冻几分钟,可以让虾的肉质变得紧实,不仅口感更好,剥虾也很好剥哦~
5、料汁随自己喜欢就好,味极鲜、蒸鱼豉油、海鲜酱油、醋等都可以随便调,还可以加点芥末,我家是老公不吃芥末,我一般就不放,只有很想吃的时候才会自己单独准备一份蘸料;
使用的厨具:炒锅