鱼香肉丝怎么做好吃?家里学做鱼香肉丝需要哪些食材?做菜网的小编为您提供鱼香肉丝的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的鱼香肉丝。
鱼香肉丝食材介绍
主料:
猪肉(200克) 茭白(150克) 黑木耳(水发后50克) 葱(50克) 姜(15克) 蒜(10克) 辣椒(10克) 花椒(适量) 胡椒(适量) 淀粉(适量) 料酒(适量) 酱油(适量) 香醋(适量) 白糖(适量)
鱼香肉丝的做法步骤:
2.茭白切丝,筷子大小。饭店师傅一般用冬笋,最佳替品为茭白。
3.木耳发好切丝,最好用大叶的黑木耳,我只有小木耳就用它了。
4.大葱切圈,我这个放在家中太久了,不结实,量可以大些,增香
5.泡椒剁碎,泡姜蒜切粒。量根据你的口味吧。
6.配好鱼香汁,有一定比例的哦,总的来说,酸味比甜味重点,加点淀粉在里面吧,可以靓色
7.用盐花胡椒,水淀粉抓匀。
8.热锅热油。
9.划散肉丝,放点香醋吧,易散。断生控油备用。
10.将茭白炒至软,不能像其它做法,要软不要脆。
11.加入木耳稍炒,备用。
12.起油细火炒香小料出红油,出浓香。
13.加入肉丝上色后加入大葱出香。
14.加入配菜。
15.翻炒均香,入味。
16.先勾入大部分鱼香汁快炒出浓香。出锅前再勾点添味翻炒,即可出锅。
17.装盘,一盘鱼香肉丝便做好了。
1小贴士:
口味根据自己添减小料,鱼香汁分两次勾入,酸味稍大于甜度为宜。
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