夏天这菜我常做给家人吃，鲜香开胃又下饭，补钙又营养，老少皆宜

说起京酱肉丝，它可谓是一道色香味俱全的经典名菜，它是用里脊肉为主料，用甜面酱或黄豆酱等翻炒而成，吃的时候再配上些葱丝、黄瓜丝，用豆腐皮卷好。裹了甜面酱的鲜嫩肉丝，还冒着热气，在葱香和黄瓜爽脆的陪伴下，且清淡的豆制品去除了油腻，吃到口里酱香浓郁，别具风味，老人孩子都很喜欢。

这道菜可谓是百搭家常菜，有些人喜欢将酱肉丝和葱丝随便拌在一起就吃;而用它来搭什么主食都行，用卷饼来卷肉丝; 或切开馒头将它夹在中间，如同简单版的“肉夹馍”。但我还是更喜欢最原始的用豆油皮来包裹着吃，清新的葱丝甜中带有辣味，与酱香浓郁的肉丝相得益彰，用豆腐皮包裹好，放入口中细细的品尝，真是的美味无比呀。。。

【京酱肉丝】

原料:里脊肉 1块 千张 2张 甜面酱 1小碗 黄瓜 1根 大葱 半根 淀粉 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料，千张切成小方块; 2. 切好的肉丝放入碗中， 加入适量的盐、淀粉和生抽等调味料， 拌均匀; 3. 热锅凉油， 放入腌制好的肉丝进去翻炒; 4. 直至肉丝变色; 5. 再放入甜面酱进去; 6. 翻炒均匀， 让每一根肉丝都沾上甜面酱;

7. 将炒好的肉丝和切好的葱丝和黄瓜丝直接端上餐桌。

小贴士:1. 肉丝中就让适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下，再放入用油滑炒， 变色后加入甜面酱进去翻炒， 让肉丝均匀的裹上甜面酱; 2. 由于肉丝腌制时加入了盐，且甜面酱含有盐分，所以无需再加盐;3. 千张是熟的，为了卫生可用淡盐开水泡上一会儿; 4. 配菜即可用大葱丝、或者黄瓜丝随意。