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荞麦起源中国,在世界各地被广为栽培利用。荞麦属蓼科,是唯一作粮用的蓼科
植物。尽管荞麦不属于
水稻、
小麦等
禾木科作物,但出于粮用的目的,人们习惯地把它归于禾谷类。
荞麦有两类栽培种:
甜荞(Fagopyum esculentum也就是我们平常所见到的荞麦)和
苦荞(F.tataricum)。
甜荞在世界各地广为栽培和利用,主产国和主消费国有中国、日本、韩国、尼泊尔、不丹、印度、俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯、波兰、匈牙利、斯洛文尼亚、意大利、加拿大和美国等。
苦荞只生长
在中国北方黄土高源
高寒山区和西南云贵川
高原山地。苦荞中含有较丰富的对
冠心病有保护作用的
常量元素和微量元素(Mg、Ca、Se、Mo、Zn、Cr)。苦荞中含微量元素硒,而糖尿病患者普遍体内缺硒。北京、天津、四川
等地的一些医疗单位近年来大量临床观察和动物试验证明,苦荞
食品具有明显降低
血脂、
血糖、尿糖的三降作用,故北京市中医院称之为三降粉。
苦荞与甜荞〈常指荞麦〉营养差别:苦荞所含的
生物类黄酮如
芦丁(维生素P)和
烟酸(维生素PP)为甜荞的13.5倍,而
燕麦、小麦、
大米等
禾本科植物不含维生素P,
膳食纤维、
蛋白质、
维生素B2分别为甜荞的1.6倍、1.65倍、3.16倍。
希望对您有帮助…………
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