红烧肉,爱吃肉的人都爱的一种美食。到底是五花肉好?还是二刀肉好呢?
这是个问题,今天我们就来说说红烧肉的那些事情吧
所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后,靠近后腿的那块肉,因为它是第二刀,顾名思义,就称为二刀肉,那地方的肉有肥有瘦,肥瘦搭配,一刀肥的多,二刀肥四瘦六,为大多数人所接受。
因为现在大家生活水平好了,所以对瘦肉也有了更多偏爱。
二刀肉4肥6瘦的比例,炖出来的红烧肉更加健康,同时也因为瘦肉多,吃起来更劲道。肉香更足。
很多人会担心,用二刀肉做红烧肉会不会因为瘦肉太多而变得柴,咬不动。
那是万万不会的!因为4成的肥肉提供的脂肪,足够滋润瘦肉的肌肉纤维了。
只要炖煮的火候到家,还是能够炖出酥烂好吃的红烧肉的。
五花肉,就是猪的肋骨外面的那一层五花三层的肉。肥瘦的比例在55分的样子。或者肥肉6,瘦肉4.
这样的肉炖出来的红烧肉,如果炖煮时间足够长,炖出来的肉,那绝对的入口即化,绵软无渣。就算没牙老太太也能用牙床咬动它。
但是现在大家都会觉得五花肉虽然好吃,但是有点肥。这个没错,五花肉的脂肪含量还是极高的~如果你已经有了血脂的问题,还是建议少吃五花肉,可以考虑二刀肉。
不过,如果是你很健康的状态,偶尔吃一次五花肉炖的酥烂绵软的红烧肉,也是极好的!
二刀肉的红烧肉,偏瘦,适合剁碎了做肉夹馍,或者炖煮很久让瘦肉不柴。
五花肉的红烧肉,偏肥,一定要炖煮足够的火候,这样才能肥而不腻,好吃健康。
到底哪个更好吃?还是看你的喜好吧
材料:五花肉500g,食用油5g,冰糖10g,生抽30g,老抽10g,料酒15g,盐3g,清水适量,八角3个,葱姜段适量
做法
1,五花肉切大块,炒锅烧热放入食用油,葱姜片,和五花肉块煸炒到肉块变焦黄
2,炒好的肉,盛出来,下入冰糖,炒成糖色,加入炒好的肉,继续翻炒到肉上色
3,肉上色之后,加入热水,生抽,老抽和料酒,水没过肉块,炖煮1。5小时,收汁即可
选肉和做法今天都告诉你啦~!
赶快和我一起炖起来吧~
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